[热菜] 煎酿三宝[7P]

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# {! e: ]  b1 `. k1 [. h烹制方法　
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# W9 m5 l& L- P) B, t6 {/ R6 W7 [" U材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）, O  X, q" b: t( V
辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）
' E1 X+ C+ x5 Y4 A- X调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）% R9 j. P0 I$ E/ X0 K

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. V$ W0 |9 Z3 _1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。
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# P$ q& S* B- X. G% t4 z2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。2 j% ?  X" j7 l0 f

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3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。
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4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。
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* `/ ^0 ~" w" b0 [3 O5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。
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6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。