家乡的卷粉、米豆腐常让我馋涎欲垂，半夜想起来口水一汪一汪。中国人超市买来的肠粉既贵又太薄，没有嚼劲，显然不是长久之道。于是开始尝试各种方式，最终发现下面这个是最理想的替代品，而且制作过程简单，是懒人解馋的好选择。
: s- S0 k+ v( E' K9 S材料：泰国象牌干馃粉,
- G6 C$ u, L2 f2 a4 Y/ E! x云南黑大头菜, 香葱，油辣椒，酱油，醋，花生
5 J: t7 q( X7 _+ ~8 o5 t7 @- T亚洲超市买来泰国干馃粉。试过同类型的若干其他牌子，都不如这个。
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+ m  O4 l4 b) p6 {  z" S' y; ?云南黑大头菜" E& g! T, N8 t
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烹制步骤：
6 a$ ~& V' N8 Z5 c1。泡粉
# v& k) P8 z- T: V. Z2。烫粉 3。透冷水 4。加佐料5。开吃5 ^$ q# N& ^/ `
泡粉：0 q! G, R: Y4 l9 U% N
一包可以出两大碗卷粉，一个人吃，就泡了半包。用温水（不能用烫水）泡2小时即可
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1 R# e4 z' [4 w8 H0 c( M
, s3 F; K% ~! M" E+ ?: o2 R温水泡了2小时的样子5 |( E) R  }1 Q' p- }! [
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烫粉：  M2 P( p1 x' ?) e0 E* E2 m9 y
烧开水，
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! F) g! ]* M1 [滤掉泡粉水，把粉倒入沸水锅中煮1分钟，关火，盖上锅盖让粉在水中净置1分钟。
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! W  {$ R( [9 C+ _6 c* k  P! q) O透水：5 J8 X1 w% v( f
盆里装半盆冷水，将粉倒入冷水中透水5 _% C8 D$ Q. I  r- c  ~: W9 K# o

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+ q! W3 }5 }2 c$ v  \% L: D9 z" v滤干水
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加佐料，喜欢的话，也可加点肉臊, o8 B5 \9 E' E' ]
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开吃：
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这款卷粉极其适合野餐，酱油、醋吃的时候再加。
: C$ ]7 J. B; g9 X; S不过不要放冰箱储存，会变硬，当天做当天吃口感才好。; N' R* v$ Y( P
我想，做炒粉应该也行，不过本人不馋炒粉，所以没做过。

谢谢楼主无私分享泰国凉卷粉的做法，但是我唯一担心的就是配料不好买。
8 t5 f! L5 _8 ?2 a! G% H比如云南黑大头菜，我找了3家大超市，都没有买到。

黑大头菜是什么东西，好吃么？用酸豆角代替成么？

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

泰国菜还是很不错的，不过自己真没做过，下次试试