腊鱼6块   五花肉1块   尖椒1个   红尖椒1个   豇豆(干)10克
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调料    葱1段   姜1块   蒜2瓣   八角2个   花椒20粒   桂皮1块   干辣椒2个   生抽2大勺   辣酱2大勺   植物油适量
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腊鱼烧五花 的做法
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1   干豆角提前用温水浸泡至软；锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫
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+ L3 S7 L2 n' _' H1 r# U/ J! b  ], `2   肉变色后捞出，洗去浮沫；再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫
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3   2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆香
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" a+ D% u  k/ ?5 f7 v4   爆出香味后，放入五花肉；炒至五花肉出油，放入腊鱼块
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& E. g2 o# s( U* f& R5   翻炒几下后，放入泡好的干豆角；炒匀后，放入辣酱
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& \+ F6 k1 _4 F5 w6   再放入生抽充分翻拌均匀
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7   加入清水至食材的1/2处；放入装有桂皮、八角的茶包袋; |4 s* [* U1 {9 C

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, _; u7 l% r0 n( G% x8   大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；放入青红椒，继续炖5分钟即可  j! A2 [5 r+ Q. U6 ~/ E3 C

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烹飪小技巧  ~9 D  Z( S8 ^; `- q0 a

5 z/ [; s" X8 b4 r1、干豆角需要提前浸泡，泡透炖起来才好吃；
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2、腊鱼焯烫一下，可以去除浮盐，肉质也会变软；+ f' R9 `8 o1 `( z4 U9 c' P
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3、由于腊鱼中含有盐分，不需再另外加盐；& R( e8 d  y$ D8 a7 j
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4、加入适量辣酱可以提鲜，使这道菜更具风味。

腊鱼和五花肉混搭，还是头一回听说，哈哈 。