[热菜] 蓮藕團圓丸兒 [11P]

藕350克   猪肉馅300克   西兰花250克   鸡蛋1个   洋葱半个
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调料   食盐3克   蒜5克   水淀粉10克   番茄酱1勺   胡椒粉2克   白糖2克   甜辣酱1大勺
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莲藕团圆丸儿的做法3 d% p, b: }4 E6 i6 F* m! `: H
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肉丸材料：莲藕350克、猪肉馅300克、盐2克、鸡蛋1个、白胡椒粉2克、洋葱半个、白糖2克& l; N* w/ Q) s! ^" p

' ]- J3 L  w, ^- W1 B4 X芡汁材料：番茄酱1勺、泰式甜辣酱1大勺、蒜末5克、盐1克、水淀粉10克. i3 M! h9 P' [# {5 O

  P& k6 J$ l2 b4 d% G: k) H; E4 ]装饰：西兰花250克
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1   莲藕一根，洗净，刮去外皮，用刨丝器刨丝，用刀剁碎! q- h( P& |& r! ^' S

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# a" X9 {  }/ ~, a4 s6 \2   放入搅碎的猪肉馅，将洋葱半颗剁碎放入其中；然后依次放入白胡椒粉、鸡蛋、少许盐和白糖
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3   搅拌均匀，取一团馅，用手搓成圆球；锅子烧热放油，烧至7成热，将藕丸子放入锅内，炸至金黄色，捞出控油  Z- }8 o0 _3 Z4 Z( n  q
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4   西兰花掰小块，放入开水中焯1分钟捞出；锅子烧热倒油，放入蒜末，煸炒出香味" A4 B$ X7 w3 I" [: ]+ k6 `6 k- Z

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4 L. y, q3 w, G( P4 Z5   放入番茄酱、甜辣酱和适量的盐" M2 Q8 K0 F. z. G
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6   倒入水淀粉，将炸过的丸子放入芡汁中裹匀；西兰花摆盘，将丸子摆放中间即可
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9 I0 w8 o$ g! z* D$ }烹飪小技巧0 j- t( K( B3 Q& v, a9 H, J
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1、莲藕本身含有很多淀粉，所以无需额外添加淀粉，影响口感。
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' u/ Q4 O( ~6 d5 J1 N2 |2 ]4 w2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加，即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的，所以不用担心粘度小不成团的问题。& Y+ @0 }2 _. A5 x+ t' s) n3 I2 Z) m0 c. f
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3、莲藕和猪肉馅搅拌后，并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大，但是用手团成团入油锅即可，炸过就紧实了。9 x% v2 O9 k) Z& ~7 {7 b% W9 i
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4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味，可以在大型超市买到，如果实在买不到，可以多添加适量的番茄酱，调成茄汁。