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材料：
& |9 f) d; L1 U' i/ u4 ]6 T# R鲜面条……一人份
  w6 g# H9 U, ]) n) _黄瓜丝……少量7 q" J, X" E" Q, s! d
胡萝卜丝……少量
7 I- |* m  {  C+ `$ a+ ^0 C鸡蛋皮丝……少量
  i# d' v# X7 B+ Y' b. M火腿丝……少量
  x: g9 t; ]& O( ]" p: e6 t, T2 h番茄块……少量
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调料：
$ S' R5 ~" Q* u0 x" h5 r欣和六月鲜特级酱油……15ml& b8 z; M7 i+ e1 \$ S) @9 @/ k
欣和醯官醋原浆米醋……15ml: M9 ?5 G8 t) ~1 B4 \" I
清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）
( |0 R$ s5 r& K# N- N" t3 M: P盐……1小撮
; O' b  u  _9 M* |8 S8 C. M糖……2克
$ i, `1 T1 f- T! N/ K" @芝麻油……10ml
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做法：5 i' L, ~" h! `( k. H) D( J& ]
1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。
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- \+ o* B6 }8 n) c$ [8 h: L; j2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。! C9 @% J5 J8 q7 h" t( P/ `) D

. M1 x6 K" u7 g3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。8 ]) f% x7 Y% I6 G

, K6 s, P7 v8 N2 n# n/ i4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
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' |% S, q; E! a, k, F5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。) `& ~/ t& Z, D9 J# J
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tips:
) I) Z( v* u- k0 p- m2 Z**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。9 u2 B  o5 W; ]

; ]- {$ t' K7 O**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。" V, q" O9 i5 Z' H9 i7 S- D

+ ^8 a+ k; J1 v**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。
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! u. X) k; l* R" F; R! X; O**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。
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0 T# X% O' Z$ D. H* }% o3 V**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。
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" C! B% Z( L/ ?" e$ F7 y[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，