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烹制方法　0 ?* [! B+ ^4 d, y6 Z; X

9 q0 b" X( f+ P& s. G材料：苦瓜（1条）4 R$ n" K/ l( s5 i2 O2 L" j
配料：豆豉、蒜头（各适量）6 q$ l" j4 D5 \+ F) h( Q, E+ g# E
调料：刀唛玉米亚麻籽油、盐、糖、鸡粉5 A7 ]2 y2 x& M/ V0 h7 ?, G6 [. n
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" w7 \' m! s& O5 [- N1　苦瓜洗干净，对半切开并去籽，切成薄片。% Z, d3 k* F- y' G8 U  N
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2　豆豉两勺子用菜板略微压扁；蒜头三瓣切粒。
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" }, U3 K8 U' J* ^+ k3　烧热油锅，放入豆豉和大蒜爆香，至豆豉变软。# l: |% p: v  F2 ?3 Q4 q; N
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1 n7 J6 J' S: u4　另外一个锅放水煮开，加油将苦瓜过水烫一下，捞起来。" M; Q! U: p3 N7 @

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+ |- P) K; y& e* ^5　将焯过水的苦瓜倒入炒锅里，与豆豉蒜末炒匀，最后放盐、糖、鸡粉调味即可。

吃苦瓜就想吃那正宗的苦味，焯过水的苦瓜不如直接做凉拌，不如直接不焯水就直接放进去炒。是不是少放一点青椒更好？

夏天吃点苦瓜能够消暑解热，不过也因为苦瓜的味道，平时家里比较少做

苦瓜是好东西 夏天要多吃一点 清火的  不过那个马翔不是很看

苦瓜，夏天清凉解暑的好东西，不过有些人不习惯那个苦味，其实可以先用盐水浸泡20分钟，然后再炒，放糖，这样就不会苦了，所以对于那些怕苦的还是可以享受到苦瓜的清凉的。

猪肉要用淀粉腌制一下，不然的话，口感会很老

豆豉炒苦瓜是广东人的家常菜，很多都会，我们比较喜欢用豆豉炒鲮鱼罐头里的豆豉来炒苦瓜，可能更美味一点，不过个人口味不一，仅供商榷。

我比较喜欢吃清炒苦瓜，看那个颜色也是胃口大开。夏天的时候每次一上火，我就买两条苦瓜吃吃，名目清火，很不错

楼主真的不会做苦瓜......飞水是酒楼的做法.因为省功夫.......苦瓜切片后加盐.放20分钟.用力把水份挤压出来.这样做出来的苦瓜就会特别爽脆.还不怎么苦.若喜欢它的苦味就直接生抄

楼主的这道菜，我再加一个辅料大家应该都更爱吃了，这个辅料就是干辣椒，锅内的油烧热后放入一个或二个干辣椒，稍稍榨一下，然后再加苦瓜和豆豉等。这样一个是菜稍稍有辣味，掩盖一下苦瓜的苦味，二是整盘菜看上去有红色有绿色有黑色，色彩搭配要好看一些。不喜欢吃辣的朋友也可以用红色的彩椒来点缀，没有辣味，但是颜色看上去很漂亮，这样也就有食欲了。