嫩软鲜香 蒜泥红油蚕豆

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) Q. [+ i5 s" j正是吃蚕豆的季节，新鲜的蚕豆蛋白质含量很丰富，每一百克含蛋白质8.8克，鲜蚕豆做菜嫩软鲜香，色如翠玉，中医认为：有健脾胃，利湿，补中益气的作用，而且做法也很简单，大家可以试试，味道也不错的！ . q& P2 J; R4 e8 o

* J- @- w) a2 ]* g9 U原料：鲜蚕豆200克、八角2个、蒜2瓣、葱一节 2 J! ]. S8 L) z

5 d  E! T) ]$ E8 s/ Y9 W调味料：盐一勺、糖1勺、醋1勺、鸡精半勺、辣椒油2勺、生抽酱油1勺
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做法：
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1、将蚕豆剥去外皮洗净放入锅中，加盐和八角，加凉水要盖住蚕豆，水开后煮5分钟； / [. g* [; C0 w9 y9 `. T

5 @; S# M* Y& h% C% d7 F  V2、煮好的蚕豆连煮豆的汤一起倒入碗中，一直浸泡直至晾凉再把蚕豆捞出； * V+ {) |7 x& Z3 n- B
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3、葱切葱花，把蒜压成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，酱油，鸡精，辣椒油拌成调料汁；
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/ Z! h8 F& g3 v# p* U4、捞出的蚕豆放入盘中，撒上葱花，浇上调料汁即可。
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/ _5 N6 f* h+ @+ X要注意哦：挑蚕豆的时候要挑外皮绿色的没有黑斑的，颗粒饱满的，豆子不要煮的太久，因为豆子很嫩。