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# j1 p7 U, c9 l- r0 S' f; X烹制方法　
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% ~2 l1 l* {3 N& c* }$ V# W4 d材料：猪肉(瘦)(400克) 猪肉(肥)(100克)& G/ X: E1 l6 d* _
辅料：糯米(100克)荸荠(100克)- F( ^' D8 p0 G/ p: g& [; s
调料：小葱(15克) 姜(15克)味精(5克) 黄酒(5克) 盐(10克) 胡椒粉(5克）。: Y, Y- n. j9 ]1 t
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1　将猪肉剁成茸猪，放在大碗里，加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，搅拌上劲。
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2　荸荠削皮，切成小丁。
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- y3 s8 s5 }+ J3 k( Q/ P3　糯米淘洗干净，用温水浸泡2 小时后捞出沥干。
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* \) L0 z/ A6 e* V8 K5 a9 G. d1 {8 C4　再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。再挤成直径1.6厘米大的肉丸。3 |# _4 A6 ~5 k. k: `

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: ?% H: C) U8 s+ Z4 Q) \( f0 h5　放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。
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6　再逐个地将粘上糯米的肉丸捡放在蒸笼内排放整齐，在旺火沸水锅蒸15 分钟，取出装盘即成。

看着很有食欲，肥而不腻，还特地放了荸荠，增加口感。脆脆的，成果看着像米粉肉丸~