鱼香牛肉丝

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. d, O8 f# P$ \1 V) S) b; ~  r: H菜系：四川菜4 K: v+ V5 m/ j' m/ Y, @/ B& p/ r

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    ·配料: + Q, A  c4 }0 C( }
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    牛肉丝(200克)、笋丝(65克)、辣油(4克)、泡辣椒(13克)、鸡蛋(1只)、香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉、味精－ ·特    色：鱼香味，稍带辣，呈淡酱色，四季皆宜。  w: y8 A9 p+ m1 ~5 h) a! B
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    ·操作: 0 f. c1 ~, r. @* ~+ H& C$ g
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    一、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉、精盐调的卤内拌均匀，下锅炒一下取出。另将笋丝、泡辣椒丝入猪油锅炒一下，再将牛肉丝加入，用旺火炒十多秒钟（必须将牛线搅散，不被粘住），沥去油。, `- X% h" p/ j$ K. J5 u7 _

2 R! j1 i2 J  h. P: v    二、将准备好的鱼香味，即姜末、蒜泥、糖、黄酒、醋、辣油、菱粉、葱花、酱油、味精淋上 。 + J$ M9 w: a6 H0 ]3 w1 t$ v8 a0 {9 `

/ [( @8 R0 b7 s% F/ u$ D+ L5 @9 g' z    ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。! o; H9 g( A) ^
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-6-12 12:41 AM 编辑 ]