豆腐切块煎香，搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁，香气十足，但咬开里面又是豆腐自身的香味，让人记忆深刻。

食材明细  豆腐350g   干香菇8朵   红尖椒1个   韭菜50g   盐3g   蚝油15g   花生油  适量

1.  北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐（约2.5g）

2.  干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

3.  红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

4.  泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。



5.  平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

6.  锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。

7.  放红椒翻炒几下。

8.  放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

  9.  最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。

10.  关火，装盘，开吃。

蚝汁脆皮豆腐做法小贴士
1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油。

2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。

豆腐怎么能煎出那种感觉，平时怎么做不出来，是不是有放少了？

香菇是我的最爱，当然也喜欢吃豆腐，不是那个“吃豆腐”，哈哈。
把豆腐煎成这样确实要点水平，之前都煎糊了，下次可能还要多放一些油。

这道菜可谓是色香味俱全，黄的黑的，不过这个我们叫油豆腐

这不就是油炸豆腐放香菇嘛  我经常做 习以为常 但今天看到图片感觉我做的没图片上的好呢 看来要好好学习啊

看样子就像色香味俱全，但不知道真实的味道。

香茹和豆腐在一起搭配有点奇怪咧，为什么要加韭菜呀，我觉得做豆腐一定要加葱，用葱来提豆腐的鲜味

蚝油的味道会不会把豆腐味道盖住呢？还是应该放点香油

这个豆腐是什么味道的哦？看样子就有食欲咯

色香味俱全，看着就感觉特别有食欲，一道很用心的菜肴