材料：
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4 _, W( L1 }8 m) Y/ i/ i主料：
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大白菜一颗（差不多3斤）
$ H1 w2 l2 e/ f) e. [( d3 G5 L白萝卜 半个
, B1 F; P! G8 t# H( ^9 Y
韭菜 一小把
/ n4 M2 K1 R- t* j4 C9 M$ N苹果 半个
' |5 C( r# }# Q梨 半个
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姜 一小块
9 f9 z7 R! z0 x0 `- `蒜 一个
+ u$ t, c( ]* v& V: Q0 r; r小虾米 一小把
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" E/ f( P0 }- r) Q调料类：
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: w8 e$ ~2 {+ v6 F$ {) |+ m; I% P辣椒面 一碗差不多50g（菜场有卖的）
, R9 Y* z) ]1 O+ q& Y鱼露 半碗（超市买）
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白糖2勺
* O( y0 N- O1 D! r: M盐适量
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糯米粉50g
, @) b4 m+ Z% q% l: M9 H1 l8 g& z0 ?# E6 r1 n# @% b
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$ P/ |- O- F4 D) D f( Z; K做法：
9 q4 t% z6 h1 u& |$ c6 _1，大白菜一分为四，冲洗干净。在每一片叶子上薄薄的抹上一层盐（盐不要抹太多哦，要不成品会很咸的），放在大碗里压上重物腌制8个小时。（这一步可以在晚上完成，那第2天早上就能做泡菜了）
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2，腌制好的白菜挤去水分，再在自来水（纯净水）中漂洗干净，去掉多余的盐分，太咸的话就多漂洗一会，漂到自己满意的咸度为止，再挤干水分待用。
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& e$ z5 p0 U/ ]& K1 W+ }3，下面处理腌料：
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a,苹果和梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个也去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜头和生姜和小虾皮也切泥.
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b,大碗里放进辣椒面，把半碗鱼露倒入，再加入切好的所有材料，加进2勺糖和半勺盐一起搅拌均匀
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E9 ^5 D; z# e" S7 {4，把米粉用400g左右的冷水溶化开，在锅里煮成糊状，放凉后加进上面的拌料，混合均匀就制作好泡菜酱了。
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5，最后的步骤就是把泡菜酱料一层层涂抹在白菜叶子上，放进保鲜盒，常温发酵一天，再放冰箱发酵5-7天就可以享用那爽口的下饭美味了！
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看那放进冰箱发酵5天后的泡菜成品：
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