1、准备好的佐料和已经切成细丝的肥肠!" I4 t, Q; ~9 V4 ~. ?; I
肥肠可以根据自己的喜好切薄或厚!图片左上方是酸菜头,左下方是青蒜,中间是3个八角,中下方是9颗蒜头开边,右下方是干辣椒.
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5 `) j! W4 a$ g% E1 D# t7 v9 N2、酸菜头,就是这个酸菜照片里面左边1/4的部分!还有另外要准备的几个作料:
  N5 P2 o) i' e# J, K- ]6 w1,陴县豆瓣酱6 a+ z5 F5 X$ Z' K# r$ `
2,剁辣椒) r# J' ^# v7 T- J
3,二锅头(白酒就行)) W) _6 {/ P% g$ g# O
4,陈醋' ]* C. [# m* l- r& o" e  @  ?
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! X* R3 f* L# |8 N; g9 }4、先烧少量水，让入1两白酒,烧开水后，将肥肠先放在里面稍微煮1分钟,去掉腥臭味.. D5 Y& o: t: U: e+ m9 N; z  L" o5 z
然后倒掉水,将肥肠沥干.就是这样,飞一下水! 5 w' z( ~' C7 @( ?

2 I2 m. @+ {; V8 y  o5、先将锅里倒多一些油,烧热,先下肥肠,稍微炸一下,翻炒时间约2分钟.! G1 B6 K0 C5 D7 P
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6、然后下姜,蒜.八角翻炒2分钟!然后放干辣椒,在姜蒜下锅后不久就可以下的,没问题.
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7、这个时候放陴县豆瓣酱,还要加少量白酒和醋了8 |  l( b4 ^! v0 k$ D/ p
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8、然后下酸菜,翻炒30秒就好、因为豆瓣酱里有盐,过程中,整个不要放盐的.但肥肠一见盐就缩身出水，所以,到了这个步骤，就要很快炒完才好' W7 }- _) ~0 l7 ?
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9、放剁辣椒,也要快炒.炒30秒，这个菜,一共用了3种辣椒,但实际上，并不是那么辣,因为大都是腌制的辣椒，后,放一些沙糖,汤匙的话，1/3
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# a2 _# y7 k6 V, B/ \5 L10、加入青蒜叶就可以出锅了!
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9 I4 r# d  ^" h! }. o11、上桌了,是这个样子,又酸又辣,异香无比,特别好下饭和下酒

很好看啊，估计很好吃吧，我来试着做看看，谢了，很好学的啊

看上面的介绍，我口水都流了，应该很好吃吧- R: @8 r" S4 S8 {: L- L7 u
改天自己做做，原来最喜欢吃尖椒肥肠，不知道酸辣, K! W. r! P8 V! a* c" d+ P# u5 m: c
味是不是比以前的还好吃，多谢楼主了！