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原料：鸡肝 盒装金针油笋（超市，小菜市场都有）: E- u, H# I( M& r  N/ k

* R8 x/ {5 M' ^: }   配料：葱姜，八角，泡椒，花椒# W' E& V+ W' Z3 j& X
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   调料:盐，糖，白醋，香油4 T: w3 [) W) \' D5 C8 Q( ~

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9 K" {" \# T" C) |) V1，鸡肝洗净去筋膜，分瓣。用冷水泡两三小时，半小时换一次水。像肝脏类都要泡泡，有毒物质就出来了。, t2 x: S' A5 m2 ?  a* B

% E0 G$ t9 y9 D2 d' o9 B1 G   2，咸菜（其他品种也行，就自己觉得好吃的咸菜）& P/ ]+ q8 @5 P9 B4 H

: Q/ p; [! |+ G4 t. K; K   3，水中放葱姜八角花椒，煮开以后煮一会，下鸡肝煮开后加料酒，别盖锅盖，煮六到八分钟。- ]" O' [) I; P1 ]* [( _9 Y- s0 U
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   4，捞出来，洗净后，重新放入水，泡椒，盐（多一点，水稍微有点咸），糖，白醋一点。煮开后关火，焖五分钟。
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$ }$ G# Z* x2 O' v+ ^4 n   5，放在盒子里，腌渍两小时以上。
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   6，金针笋丝切几刀。
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. ]+ q+ n0 q% f# b7，鸡肝捞出切片摆盘。4 p$ p7 d* A+ Q% m
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   8，金针笋丝放上去，浇点香油即可。
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" d+ r; \+ J2 H   1，鸡肝要用冷水泡两三小时。
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/ E7 ?3 d: Z& c" {/ u   2，分两锅煮可以有效的去腥。
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. [3 O/ y9 {3 c2 o9 \   3，鸡肝不可以吃不熟的，但是太老也不好吃，最好就是十分钟，然后关火焖五分钟。我分两次做，一次八分钟，一次煮开。正好。$ I1 A1 m7 M9 v# J8 J1 V2 _% F" ^9 i

* d  |' B- F- B! P1 ]   4，这个金针笋丝，是在饭店里吃到的小凉菜，觉得很好吃，问老板说，有盒装的，用来拌豆腐，皮蛋，都很好吃。若是没有，鸡肝这样煮出来已经很好吃，直接切片凉拌就行。
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或者放点自己喜欢的咸菜，榨菜的都可以。
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" A& ]" f4 j- q   5，煮好别急着吃，放两小时，鸡肝入味了更好吃。' ?$ q/ v: \( q, V

4 U# a, r7 N6 y' y2 n5 H3 O   6，说白了其实就是泡椒鸡肝哈，嘿嘿，给改良了一下罢了。

我看鸡肝就想吃，不错，不过还是鹅肝跟好！就是贵点。

欧洲有专门养来取鹅肝的鹅,一只鹅能取几斤鹅肝.

在我们这里是很少吃鹅肝的，我们喜欢吃肉！！！

看着真是不错，很下饭的菜，再来一瓶啤酒更好！

看上去，色香味聚齐，泡椒鸡肝口味比较重，喜欢。自己做一下试试。

受教了，泡2小时，腌2小时，做个小菜，看来不费点功夫搞不好呢。