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主料：莲藕: C2 w; y1 h3 K# C% B9 Z* i8 `

0 b5 |3 h! p! X9 O辅料：荷兰豆、胡萝卜、黑木耳、干百合、蒜片( `: `" D' \7 K/ o/ [) q! ~( L! A

! ~5 n, {/ ^5 `调味：盐适量
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* e5 T3 n+ B: y  V+ P制作过程：
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  J. _& M  _: _- Q% f- S0 ~1、黑木耳、干百合洗净，用清水浸泡涨发。
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3 B: C4 @6 U+ H* `9 [+ b- h- Q2、荷兰豆去除老筋，洗净，用刀将两端不规整的地方切齐；黑木耳撕成小朵，胡萝卜切菱形片。( O3 b6 ~8 V3 |3 g& V3 v/ `
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3、藕去皮切成薄片，浸泡在清水中。) l# @, L/ M# W! P
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4、藕片入沸水锅中汆烫约1分钟，捞起冲凉并沥干。0 S1 C9 ]* O$ C9 _1 t7 q0 ]
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5-6、将胡萝卜、荷兰豆、黑木耳依次入沸水中汆烫，捞出冲凉沥干。
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6 v  W3 o  ^2 s$ k7、锅置火上少许油烧热，下入蒜片爆香。! a6 J: `9 w: @# w( [

- z4 Y  C# i4 t6 [; L+ m8、倒入黑木耳、藕片、胡萝卜、百合、荷兰豆、调入盐，大火快速翻炒片刻。
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/ J- I/ E4 |0 w: _6 {9 L9、加入适量水淀粉勾芡即可。0 g, A. W# c" ]- I9 T8 M) [
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小贴士：- w4 ~7 O8 n- ~

+ R, D: W* f* _9 E) t1、藕切成片后要马上放入水中浸泡，以免藕片氧化变黑。另外在汆烫藕片的时候，尽量不要使用铁质锅，以免藕片氧化变黑,时间也不要过长,浸泡和汆烫都可以去掉藕里的淀粉，炒出来的藕片才会爽脆好吃。; N9 s( x: O0 _1 d! z2 q; D

" `0 _3 F) |9 _+ n2、此菜为了突出食物本身的甜美、爽脆，所以只用盐调味即可，油的用量也要少。
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- D* y. g! f; f( A) ]4 D$ p1 Q3、一定要大火快速翻炒才能保证清脆的口感。

看着就有食欲，确实不错。从营养和视觉上都是享受！