鸡脯肉一直是我比较偏爱的食物， 因为它无骨无筋，肉质细嫩，蛋白质含量高，而且脂肪少，吃起来无负担。所以家里冰箱中一般常备一些，用它来搭配些各种食物， 不仅很容易熟，而且口感也不错，对于我这中午经常带饭的童鞋来说，早上能在十分钟搞定一盘色香味俱佳的快炒菜，绝对是个不错的选择。
# T( u5 q, b! F% w9 J- a/ w. B4 h1 H* t. `
用料- B7 Z9 {% d  M5 a' a/ m

7 b, A: _: {/ h+ `6 M$ W1 B: C- N: ]+ i主料+ B6 D0 }0 v5 ?2 m" `) `
6 F- |7 c  w/ G- |
鸡胸脯肉200克     腰果100克
2 d  r( V! C3 J% A& ^) |9 o$ n
/ A$ U* W# ?# n. w# e辅料4 J& L$ X! Q& G8 h

3 x+ K1 Y! B8 [) f) o黄瓜1根     白果(干)50克     胡萝卜1根
. `+ _* W7 A& g1 Q5 U( r0 i
8 ]$ m( s3 U) G+ Y( b2 Z生粉适量     
3 @8 @6 G8 z4 B) m7 q
" u! d2 a1 N! M4 O1 `* f( A* Y调料
# H: |; ]' u: e* _7 s: o3 X; x8 K9 Q/ M5 x% e  E
食盐1茶匙     蚝油1汤匙     胡椒粉1/2茶匙, y; Z8 F* x5 J3 v. ]0 W9 S+ d
, Z% n4 V  M3 P1 q. I
植物油2汤匙     
. \9 G, ]2 a1 s3 s8 x4 y1 D) }. T) e) O' n
腰果鸡丁的做法
% D, B* h& g% ?# j/ i& Y
' h& @  [3 c4 U% g; ?! b1.将黄瓜切成长度相同的两段
" F' W7 x# M6 d9 J+ ]9 [0 }+ }2 x. h* Z) E& \0 }0 @
2.将黄瓜竖立，从黄瓜的右边五分之二处将切下到差不多二分之一的高度8 ^* f& q0 \. G; g

, J7 q% A: o! L: A, b# @3.再从黄瓜的左边五分之二处同样切块下来
9 _, x/ c! p; @6 t$ Y" X6 V& [# M! S5 j5 j! Y! M. ]

' }8 u( C- m6 n  {3 Z$ w& s5 K2 q7 @3 [* Z
4.再将黄瓜剩余的中间部分切下来
9 m9 n- w, e) }3 H: x" W$ S9 F# M/ S" e) x3 H" ^9 O! c% E+ p4 }" U" ?# K
5.再用小勺将中间底部挖空成桶状
+ V! ^- G' T# n7 L# Z; @* j0 J$ j, F% m* x8 e* K. Q/ w; C& }
6.手提处用牙签连接4 m% D/ C  c* V3 j6 I: z+ N+ ]
/ _1 A9 r  `. a* P6 r

$ ~+ f$ X! M& {% `- l, G
; K; n; ?. e3 \7 ?  T7 x2 E; d7.将鸡脯肉切成小寸丁， 加入适量的盐、生粉、料酒和蚝油5 z$ S1 C. ?. |8 h1 b) S& Z9 G

% z, \6 B0 i0 h  i2 v7 |* J& Y) g8.抓匀后腌制五分钟7 Q% o1 n8 _* L; r( ~" C0 r6 k8 ~

& X+ T1 j" M9 l2 A; Y9.冷水下锅，将白果放入其中焯一下
1 e% ?( {( ~% r* Q) A
% @/ n/ U9 g& X! |( W' t
6 R  Z) y, c6 [7 Y# G5 F
  S1 I9 p% T+ D: H5 m10.准备好其它的原材料
9 a% |7 F, T. J8 \6 b: Z* _3 J: a! w) f3 f$ N
11.同时在碗中用适量的盐， 生粉、胡椒粉和水调配碗汁
9 v+ T. Q- n# z- l' K' K9 X
! L% G- d! m2 f0 E; z8 S3 V2 j12.锅烧热，放入适量的植物油，下入红萝卜丁煸炒! _& T/ e/ }; F$ U  h

$ E/ v' H  a/ J6 K1 J- X4 ^5 N9 [
) i$ B. ]/ n) [7 ~, c( r/ ^5 ?: X' L8 A
% B' w9 ~- R  n( ]1 p: l3 L# {13.煸炒出微微红油时下入腌制的鸡丁一起翻炒: [" W+ E3 d8 F+ K4 w' d

+ z, E( E0 h3 J7 V8 G/ e14.直至鸡丁翻炒变色，下入黄瓜丁翻炒
- r$ q( B$ V" ?( @$ x* z& i
; f- \. Y0 A1 A15.再加入白果翻炒
( t( P+ B; \' Y+ x' Q
) h1 Y2 G. [( E9 w
: h2 y- W7 b# E
: @4 T' d; W4 I! z$ {6 u16.这时加入准备好的碗汁勾芡
6 y4 s5 K# u9 Y# [) u: ?0 a6 V: e- w
17.当芡汁几乎收完起锅时放入熟的腰果
: |' t* W, J" V
+ m  v: S2 B) N9 s7 H6 {. N18.关火，翻炒一下，起锅装盘) v  i, I9 [0 ^$ g

9 T3 I" [7 x# q2 f/ S% c9 H) P8 q5 H6 X& t7 ~6 B" }/ c/ ^
, l1 J; P5 Z* O3 w& c' e

+ u4 i3 I3 [& i1 B0 y0 Q) _9 V4 J& r/ H& J  G6 F. g0 f& L
' n" S- q4 u& S$ }& \! f  k
# x" _2 r3 S! j; e
  f6 ^& F8 \+ E; ]
" v  O* Y) H" ^2 O: H
烹饪技巧
# n$ ~$ R& C/ l6 q, y7 F) c( x% V1 w1 q5 ^) n2 N" Z9 Y
1、 先准备盘饰--黄瓜桶，将黄瓜切成长度相同的两段（因为是做两个小桶），竖立黄瓜，从黄瓜的右边约五分之二处将切下到差不多二分之一的高度，千万不要切到底，留下面部分作桶身；再对称的从左边同样* T% M9 g" _- Q: ~7 S/ X

5 m; p  _/ F& M8 `/ U0 @1 D% @的切下来，这样中间就剩余一块；再将剩余的中间部分切下来，这样就留下来两边的手提把；用小勺将中间底部挖空成桶状，手提处用牙签连接，这样可爱的黄瓜桶就完成了；9 z- v, R" T' a6 e3 l* j

- Q( I3 Q$ e* J- q4 n4 w, {2.、炒制前，提前将鸡脯丁用盐、料酒、蚝油（增味提鲜）腌制，将白果焯水，腰果炸好， 红萝卜和剩余黄瓜切成小丁。烧热锅，加入适量的油，先下入红萝卜丁翻炒（这样因为它是脂溶性，只有用油煸炒后才能有利于营养的吸收），再放入鸡丁煸炒变色，这时放入黄瓜和白果翻炒，加入准备的水淀粉的碗汁勾芡，芡汁几乎收完时加入熟腰果（就是起锅前放入腰果，这样才能保持腰果的脆），关火，翻炒均匀后起锅装盘

感觉和宫保鸡丁差不了多少。

哟，这个看着不错哦 ，过几天女朋友过来，学会了好好表现下，感谢楼主。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
. u8 C9 Z/ Z; z  ~就是黄瓜做起来好难,

好像闻到了香味。楼主说到的勾芡的时机很重要，腰果脆不脆就看这一下。黄瓜桶里面放的是什么没看的太清楚。

看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.
/ Y8 z- L0 O8 k* w  B7 y" R! I# y( J1 M+ c就是黄瓜做起来好难,

喜欢这个味，改天自己试试做一个

这盘腰果鸡丁食材搭配得不错，营养比较丰富，符合现在人的饮食要求。