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原料：4 G  @- T% J1 G! [  _2 s+ |' T( S

8 K8 [  ]: b1 ^2 |2 N鱼头1个、蘑菇、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、葱若干。1 |2 y; U! P* f" [/ W! ~6 }
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8 E0 h" N( T4 r- s. Y做法：
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1、将鱼头清洗干净，切成两半，沥干水分，淋上适量料酒，撒上一点点细盐，用葱和姜片擦拭，腌制去腥半个小时；$ t5 F7 h$ W! C) s$ }2 D

. a) ^' c  k/ b6 d9 s0 g: E2、烤盘中铺好锡纸，抹上一层黄油，再用刨子刨些黄油丝在上面；
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3、将洋葱切丝，撒入盘中，将大蒜去皮，拍碎撒入盘中；1 D4 C, X) z) Q& F( c
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4、将土豆、胡萝卜、蘑菇切片，撒入盘中；
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$ l: \3 k1 P9 E0 B1 U5 、撒上适量的细盐、黑胡椒、白胡椒、青花椒粉、姜粉，再撒上适量的刨好的黄油丝；9 W, J" }# S1 Q5 d
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6、将鱼头均匀的抹上豆瓣酱，多抹点；8 z% T9 e" P; @! H
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7、将鱼头铺在蔬菜上，再撒上一层干辣椒，撒上适量黑胡椒，盖上一层锡纸，送入预热好的烤箱；
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8、烘烤：200度，30分钟，中层，上下火；
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" o% k8 W4 O% T8 x" q8 u9、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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10、出炉，撒上香菜或者葱花，趁热食用；
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制作心得：. ^$ h9 U2 s8 t4 P4 o: ]

. b& I9 y' L1 B" E1、鱼头要选择新鲜的；6 ?  L& B( i' o$ l0 E# G- }

! m2 m5 d/ r$ m" l; P6 k0 z2、检查鱼肉是否成熟，用筷子插入鱼肉看看，如果轻松插入就是成熟了。
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6 N, u# l) j1 Z6 {  {4 x3、这里的各种调味料和食材可以按自己的口味适当的调整和搭配。
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4、在烘焙时，200度，温度非常高，安全起见，请不要站在烤箱前面；
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, n/ V7 R/ a3 }9 E) _5、一定要盖锡纸，以免高温到一定程度后发生油脂飞溅现象，烤箱会很难洗；
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好的菜味道回深入人心和记忆里的！