最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变的非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。
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6 Q6 T3 Z! ~7 p  z3 k' _用料 . D: _) w7 d6 s) N

- O2 s6 P  e/ a( ?主料5 l* S1 ^4 A# y6 ?% a
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鸭半只   毛豆1小碗
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9 M- m5 t9 K" R$ M调料
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食盐1.5茶匙   姜1块   八角1个   干辣椒15个
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5 w* f- K# v2 W; t/ K料酒1汤匙   老抽1/2汤匙   香叶3片    高汤100毫升
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植物油1汤匙   水适量: F( W7 i3 o6 \
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毛豆烧鸭的做法
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4 |! O. H" ?$ ~& _; W; U# n5 t1.准备主料：鸭和毛豆
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2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角3 H0 O' w; I& t& i

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5 x+ ^3 m% H8 S9 w! K5 i3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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5.热油锅，下入焯好的鸭块" `. ~9 k# O  L; J' U

7 l+ ]# @* k# [+ ?6 ^, h- Z6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)$ j# n: G0 e/ B0 a( o
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7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒
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8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀
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( n2 W* p! r* Y$ X" K- E9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖
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10.剥好皮的毛豆，清洗干净" u* k# B, V- O
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11.鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆
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- P3 \) n1 j6 V# T* D  m12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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喜欢这个味，改天自己试试做一个