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, p3 O( l( P! D  @" z. W# W【材料】：鸡中翅十个、干香菇十朵、料酒一汤匙、蚝油两汤匙、老抽半汤匙、生抽半汤匙、冰糖三小颗、葱姜适量9 |. \& A7 l' J& j
【做法】：- N7 \& D- _3 F$ ^8 |
1. 干香菇提前用温水泡软洗净，姜切片、葱切段备用。* ?. G/ z* x; k2 f$ }
2. 鸡中翅洗净（用剪刀剪去两边的皮和脂肪），切成2段备用。( b) q$ J# e9 M* a+ M. B
3、锅内放少许油烧热，把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄。1 D1 [. M: v! H* J
4、放入姜片和葱花炒香，再加入泡软挤干水分的香菇，爆炒出香味。4 t5 U1 l6 P7 a: {' Z
5. 倒入一汤匙料酒翻炒均匀后，加入两汤匙蚝油。# Z; i5 l- I2 L; @8 c- o
6. 加入半汤匙老抽。  n3 A8 \* o# q, f1 ]; S) v
7、加入半汤匙生抽。. [5 t" P1 K2 u5 k6 H7 Y
8、加入三小颗冰糖。% X# J0 \& ]6 O' X2 N
9. 倒入泡香菇的水（注意碗底的杂质不要倒入），再加适量清水至和鸡翅齐平。* b' O( N. d. P, i" e
10.大火煮开后，转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟，至鸡翅酥烂，最后开盖把汤汁收至浓稠即可。' b* f2 f8 c0 J) d# w( Z0 H

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【美味笔记】：4 f4 R0 M, s; g
1. 鸡翅洗净后，建议用剪刀把鸡翅两边展开的皮剪掉，这部分包含了鸡翅大部分的皮下脂肪。8 q: B1 D( H" R
2. 鸡中翅剁成小块，会比较容易入味。
: D2 P; l5 w* A+ C% G3. 泡香菇的水不要倒掉，上面干净的那部分可以加进去煮，有香菇香味。
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[ 本帖最后由 19750622ff 于 2013-9-24 12:19 编辑 ]

香菇和鸡肉原本就是最佳匹配，一定美味至极啊！

好好，今天收获大大的，这个菜符合我的口味，回去试试先。谢谢了