[转贴]上汤芦笋

+ t8 q6 r3 }3 L! f7 e4 I( m芦笋又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味。纤柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为十大名菜之一，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食办人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 . b- B. u  P3 w0 v

; \  k* K0 W0 x9 N0 s: h$ {' {2 F这也是一道正当季的菜，因为材料要用到端午时节常吃的皮蛋和咸蛋。 - I9 r0 ~) ~$ K( ^
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材料：
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芦笋、小白菜、皮蛋、咸蛋黄半个、姜丝、蒜片、高汤粉。   G; v2 c) h; ~( i4 P) V) F" c
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做法：
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; P6 G8 `. B4 U" ^; S1、芦笋去掉老的根部。最好把皮稍稍削一下，让口感更加脆嫩。皮蛋切碎备用。
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3 H( N# I% L) z& x, J, o2、锅内放水和少许盐，水开后把芦笋和小白菜稍焯一下。
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3、炒锅内放精炼油，油热后下姜丝和蒜片炒香，下咸蛋黄用铲子压一压炒出大泡，加半碗开水，再下皮蛋翻炒后，加少许盐，将芦笋和白菜下锅，翻炒，汤汁较浓时加少许高汤粉即可。