咖喱粉丝什锦煲

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材料：
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　　粉丝(2两)、玉米芯(6条)、青菜椒(1只)、红菜椒(1只)、小棠菜(3棵)、洋葱(半个)、红萝卜(半只)、椰菜花(10小朵)、香芹(1棵)、蒜头(3粒)、姜(3片)　　6 u. v" u% s3 Y; m2 ?% {

* E" k3 M3 v' G: D调料：
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　　咖喱膏(100克，1盒)、椰浆(200毫升，半罐)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)
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作法：9 K. Z, h, A' C- l) j) v
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1　粉丝浸泡在清水里待用。洗净各种蔬菜沥干水。青、红椒去蒂和籽，切成块状；小棠菜对切成四份；洋葱剥去外衣，切成块状。2 h- |- @2 d" h# j! e8 a
2　椰菜花切成小朵状；香芹摘去绿叶切成段；红萝卜削皮去头尾，切成滚刀块；蒜头拍扁去衣，剁成蓉；姜刮皮切成丝。
& _  Q* S9 F/ p# e- q3   煮沸锅内的水，放入切好的蔬菜焯2分钟，捞起沥干水。: z# e5 r; _0 Z
4　烧热5汤匙油，爆香姜蒜，倒洋葱、香芹、青红椒进锅，洒5汤匙清水炒1分钟，再倒入小棠菜、红萝卜、玉米芯和椰菜花翻炒1分钟。
1 g# ?1 J  w: D* p" [5   倒入1盒咖喱膏、半罐椰浆和1碗清水搅拌均匀，加1/2汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味。
9 H  F' z3 m6 q( c) U# b; s6   将泡好的粉丝倒下锅翻炒均匀，加盖焖煮2分钟至沸腾后，便可入煲上桌。. \' ]0 o9 s7 X! ]1 O

& M9 ?* m7 F* z0 w; h( q4 `7 f' Z建议:
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: h4 m6 f+ Z5 v1 M1、用剩的椰浆可拿来做西米露或其他糖水之用。
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3 L8 E' M. ?3 H. q! G4 v2、粉丝煮好后，会因吸收水分导致此菜变干，因趁热尽快食用。$ F- P; T7 f0 }3 h% ]
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3、进口咖喱与国产咖喱相比，前者辛辣味较重，放入椰浆可减低辛辣，并提升咖喱的香味。
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, w% u: u& J) D0 o1 w[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-23 08:44 AM 编辑 ]