馍的主料：雪花粉300克、酵母粉5g、碱0.5g、温水120克% L9 x; v2 s& S% O+ ~" J
羊肉汤的主料：羊肉500g、羊肉汤、豆腐泡350克、白菜心200克、粉丝100克2 w9 o$ ?0 X3 M6 W* J  `
羊肉汤的辅料：葱段5克、姜4片、草果1个、肉蔻1个、花椒10粒、八角2个、料酒5克、盐5克
# y2 n) u, t' R' N泡馍调料：香菜末5克、胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克
5 w2 Z& u3 v8 W( y  d& P$ v0 e1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
( M: K$ E9 {7 t6 A0 V2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角; n3 j# c& C# K4 ?# g
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3.倒点料酒去膻
$ q* a) d# C" P4 R" p4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右- @" `/ d, n3 V) S

: x* h, j; a  K$ L; q+ `3 R) \8 x5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟1 J1 t8 d. Z% G( d) z+ h; w7 b& @
6.做成圆饼放平底锅内烙熟0 v! j7 G1 n+ V! h
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7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中9 Y# R# P2 W9 U  Q6 z& G
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
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9.加入羊肉块和粉丝煮10分钟
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10.加盐调味即可
& A4 ?4 \+ g& L% Y11.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗
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( L3 R# i( L1 F/ V- a12.再将烙好的馍掰成小块放进去
6 M# `8 @8 l0 [5 T! N13.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁- M+ U4 ?1 e1 _6 q. n. N2 G: a
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14.撒上香菜末. w1 n3 _7 N7 n& M1 A9 J! d
15.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了 " J% @4 V1 H' ~
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好想念以前在西安上学的时光，羊肉泡馍，香，烫！楼主真是个细致的人

很喜欢喝羊汤，看了这个，发现也不是很难，谢谢楼主了。

这个我喜欢，我喜欢吃这样的，可在家试过几次就是做不出外面的味道

这个东西可能真的在本地吃的出味道来，真的换换地方可能就吃不出那种感觉。

这个看起来很不错的样子 不过自己做的要用的配料好多