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6 J4 i: t, @) Q( E/ q" M& A烹制方法　3 R7 f$ G3 Q! \- i! [$ f) y5 t
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材料：花甲（一斤）、紫苏（适量）、青红椒（各一根）9 |6 J. K! w$ {8 p: Q
调料：酒（适量）、盐、豆豉（适量）、大蒜（半个）、姜（适量） $ N3 r/ N( \. I+ Z5 [( P

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3 t7 W  i" {) ~: y7 m1　将花甲放置于清水中，浸泡半小时左右。0 h& S& ^8 u5 q: w3 f* k# P

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2　将紫苏洗干净，摘成小段，待用。  q% h' {# t' Z

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3　豆豉洗净，压碎；鲜青红椒切圈；大蒜拍碎；姜切末。3 A# M/ q# C# Y: L& h
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4　烧热油锅，油滚后倒入蒜和青红椒圈。
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5　倒入花甲，开大火爆炒，至花甲微微开壳。4 @8 u$ k! c4 I- a4 N7 g

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: M% w( h# W7 o6　加入豆豉和紫苏，姜末，喜欢的话可以浇一圈料酒，快速翻炒花甲。

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了

楼主写的很详细，图文并茂，感谢楼主介绍！

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种花甲美味

做起来应该很好吃，不过个人喜欢微辣，这样不会掩盖掉花甲的鲜味

应该放点蚝油颜色更好看，味道更鲜，还有汁

花甲这个东西，怎么做都好吃，只要刚刚熟，不要老了就好

推荐另外一种做法，将花甲先用开水滚开，将花甲中的泥土洗掉，然后再炒，过水时间不要长，开壳即可，这样保证没土，味道也不错

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了。。

没炒过这种菜，收藏起来以后有机会学做一下。