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主料2 M1 P: v" \, v( q( g4 @
澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块% U1 Y  [9 ~; Q$ y9 w
辅料
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鸡蛋1个        胡萝卜半根( c8 \5 w4 Z5 f4 x% e/ f( [
盐适量        料酒适量9 q7 R4 N/ x. z5 m' e& y
葱姜适量        胡椒粉适量
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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀! p7 Q3 x  D! u& a

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4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起8 w5 F. B% ?) R. K  R! q3 [# |

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$ s. O$ y. A6 A! H5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明
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/ D2 v/ e* r! Y8 U( p7 G6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可! I$ }' P- \% t. Y" S/ K
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小贴士
! e, i' t% o! S4 B. F* {" I1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；
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: \7 S% [. c9 }0 j7 I8 k- S$ j2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊9 D5 `) _& A3 x( X) `2 ~/ k
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈