酸奶慕丝蛋糕

丝馅：
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鲜奶油1杯，240毫升，室温下溶化，用电动打蛋器以中速打至六分发，备用。 + R( O; J% Z* E# z$ e  S' ]
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酸奶400克，糖4-6大匙。市售的酸奶含糖，自制原味酸奶的会较酸，需要加多一点糖，以适合自己口味再甜一点点为标准，因为冰过的会觉得较酸一点，两样混合，搅拌到糖完全溶化。 ( z5 D3 w3 d5 S6 i4 m# V

2 O2 {8 m& z' b3 n& m明胶20克+4大匙冰水，搅拌，让明胶吸足水分，隔水加热至溶化成透明液状，倒入酸奶中，加1汤匙的兰姆酒，搅拌均匀，隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠，隔几分钟搅拌一次，至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
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! @( ^, k/ n5 G, k$ I1 {2 p: C取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀，再倒入鲜奶油内搅拌均匀，将馅料倒入蛋糕模中，用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
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脱模：将蛋糕模从冰箱取出，取一条干净的毛巾，浸泡到热水中，拧半干，将毛巾围裹在蛋糕模外，捂一下，推出蛋糕底，即可轻松脱模。
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' U6 b1 i# L! ]6 j5 I, B) s注：那层黄色的是橙味慕丝馅 7 l3 o' E- |1 q% q% }6 m