板栗烧鸡

板栗烧鸡做法
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  a$ R4 u3 z, p  k0 N0 c* ^板栗属山毛榉植物的干燥种仁，被称为“干果之王”。板栗烧鸡作为传统的补益食品，是利用板栗与鸡肉合烧而成。成菜味咸鲜醇正，质翻沙，肉把软离骨，色泽红亮，是一款不可多得的美味佳肴。 3 Q/ Y- _( N) `) O

3 c0 p/ {7 h( J原料: ' q2 C5 p3 o8 s  u8 @; u8 t. [5 d

0 R* ?, ?2 M& f% |5 M9 z6 q  L1 ~成年土鸡、板栗、盐、味精、姜、葱、胡椒粉、料酒、糖色各适量。 : a, u; Y7 e% R
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制作程序: 5 L7 q8 @) c" Q! H* |, D1 R7 E
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1 鸡宰杀洗净后剁成3 厘米见方的块；水发板栗去皮洗净待用。
! V3 ]7 `. i+ \2 锅人油置中火上，下鸡块、姜、葱爆炒至香，加人鲜汤，调色调味后，去掉浮沫，再下板栗烧制，当板栗把熟，鸡把软离骨时装盘即成。
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操作要领: 9 I6 e+ ^9 {- l  J0 B" Z

7 e% R1 K& p, M; r$ _+ p% W" R2 V1 爆炒鸡时，锅要炙好，糖色份量要适当，否则鸡色易返黑。
* o' P9 p3 a* w+ Y: B9 T2 烹制时要掌握好放板栗的时间，否则易出现鸡过肥而板栗未熟． , g6 J# K! y( [. M9 M" ~

: ^; v* C# Z1 p营养特点:
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板栗“补中助气，培中实脾，诸药莫逮”，又能“主益气，厚肠骨，补肾气", 还能活血止血，“理筋骨痛”。板栗与鸡同烧对漫生胃炎、溃疡、肾亏尿频、腰脚无力者大有裨益。- Q1 d- w5 h7 _  t

0 j4 P; t! H$ q: W% X[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-28 05:25 PM 编辑 ]