天堂美食日记—三酱肠粉0 @4 t& M) M$ I% {* g6 y
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　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。( w8 F5 J% a9 n# r! Y
　　By天堂游 Heaven_Travel
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: B6 ?' O0 P# ^/ W  f: ]　　肠粉情怀
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　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过5 X5 K8 S% O* Z  Z  F9 c- d
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切$ }1 ]8 p& i$ H# A3 V7 i. b9 i
　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。
& Z: Z* {, ^* s' P' ]. ~　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
: n4 v) Z# v. I: g. x8 V. t" Z　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱+ u6 |" F; R/ o0 t, ?5 D7 x! B
　　也上升一个高度。+ A3 n* [/ |+ e/ J: h5 G
　　
4 ~9 k5 k, |( i　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价
- k) S' _* {  r8 k　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州! U! |( F1 k7 ~
　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元
+ [" P: Y, i0 j7 z% i; B　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能
1 [: j  K: z3 y2 C3 y　　吃到有牛腩了。9 C0 `/ L6 M3 r
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　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候
9 L, w! I+ b1 B4 B# T4 b( r% O　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱% h- \9 a) Z& v/ D: I. _
　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！
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　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨
8 b$ [4 }8 E( h9 H　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉5 A9 d! d3 [( a, f; e, i# b  ~
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子4 l8 l5 z- h8 |1 p
　　的执着吧！( g3 B! d9 t# {2 x) t4 J
　　
) v% X! i% Y$ c2 p　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我
1 X4 ?4 T) u1 J7 p. ?9 C  ^% t　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。
  o3 v$ J' I5 m; c) Z: X$ W0 z0 ]　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式$ Y- _0 I4 G% z, u
　　吃法了。7 V3 T# D& c6 }& g
　　
0 }1 m- d! D/ @3 }　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
9 u* f3 G% L* @+ i　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
+ K) e$ l) m% i3 a2 G　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。& l% B# j$ z) l+ \$ R# U
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
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　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来1 z& S  E$ Y) c+ N! _
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）5 r7 ?) s8 G7 t& Q# q# S
　　芝麻 竹签0 W% m4 l+ d- [
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟
" d' @8 X1 E& a9 w+ y) j　　2． 依次淋上三种酱料. C0 m' E1 m8 d/ z9 I
　　3． 撒上芝麻即成
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　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。
; K4 ~. z( ~8 i* H, e& W8 q! W0 D5 `　　大家有空尝试一下吧！" @8 m' V! B9 M. N' q5 N5 F2 y, Q
　　
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！