之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……+ Y- T4 l& x3 v
首先鱼当然要去鳞，洗净
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8 z/ j; i1 n4 A5 Z5 W6 ]然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了2 z9 I& U* X& R) f
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) f7 E# e( m: `- `  [! B+ M$ m( }鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨" v* Z; Q' @3 T

/ ^/ Q3 ~4 f6 Y7 s4 D配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放
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姜是必须要有的，好处么，你懂的……
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蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面. Y; f! O& E( q* v8 x$ X

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烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味
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" b9 _; x! `) \趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思
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最后再加一品鲜，OK了
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以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。* g" }1 g8 ^+ y' n7 v# |. g$ q# J

3 H0 m" F; e+ }讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。. p" w4 z+ e% F1 |; ]* h1 t7 Y, r5 o

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另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。
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6 H! ]- J! r8 a0 y: g这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。% V, s0 P- B% h. H/ ]

: g6 x/ h1 ^5 q; y/ ^# t$ A$ c[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！1 T0 a# y/ E1 d
鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，5 t- R+ m6 R/ w) V% [, C
海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了% A) Q3 c' D. d, |& T+ }: r
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[ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊