蒜泥白肉的做法1.五花肉凉水入锅，加入适量葱姜和盐，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮大约15分钟，焖到水凉，至五花肉熟透
, m. k9 r. B/ _6 B/ m2.取出五花肉，沥干水分备用$ I9 V/ h& ?& x7 f! Z: Z' n
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3.将五花肉打成长薄片，能打多薄打多薄，考验刀功哈
; ?7 E8 ]& A8 v* ?) X4.黄瓜洗净，用削皮器削成长薄片+ V" `  q" e5 v0 {6 \

9 E4 s3 u8 ]& a% A/ _3 F5.一片五花肉包一片黄瓜片2 C1 G( A$ Y4 {9 t# W! O' o4 f
6.边包边装盘/ G8 k  ~6 ^& d2 a- Z

+ Q$ k# d  }; x% i3 V4 r, v, Y7.大蒜细细捣成泥+ S; _8 p: x3 Y' z, T: C  \
8.将蒜泥、油辣椒、酱油、枫糖浆、芝麻香油和少许盐一起放进小碗
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9 G) I# U) |8 q4 y/ u& g9.搅拌均匀成蒜泥汁2 R1 h, m5 C9 k% S
10.取适量蒜泥汁浇在肉片上
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11.香葱斜切薄长的葱段; y1 n& W% |2 U3 e2 x* G0 V9 \$ T
12.将葱段散在肉片上，与剩余的蒜泥汁一起上桌，即可+ D7 i- u! V, J. T+ C* ^

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:55 编辑 ]

在老家也算得上一道名菜，不过各家做法虽差不多，但是味道却是千差万别，主要是肉的选择和入锅前的预处理，最好用冰水加料酒泡15分钟，这样的肉无腥味。

不喜欢这种用红油的蒜泥调味的白肉，还是喜欢不加油辣椒的蒜泥料。

楼主的这道菜简单易学，尤其是红油辣子，看的满嘴哈喇子。周末有空在家做做试试。

原来是要凉水入锅啊，哈哈，以前煮的肉总是比较腥，应该是沸水才入锅的原因

楼主的这道菜肴虽然简单，却非常经典，清爽可口。

经典的蒜泥白肉，五花肉不够霸气，要用猪后臀尖肥瘦各半的，好不好吃红油最关键

现在蒜泥白肉肉不安全蒜也不够料了

这道菜不错啊，简单易做，食材也简单啊，介绍很详细，谢谢了啊。就是切肉切成薄片，这考验刀工啊。

这是我的最爱啊，就是不太敢吃啊，现在血压太高了。