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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
( F9 P7 }; C1 @, }2 ^7 R主料
" S, }5 H4 o7 E7 ]$ S; s/ U, d山药1条        青椒1支* F2 ^; p% V9 ~9 i- `
胡萝卜适量        香菇5朵
* K3 Y5 v; ~, S9 ]" _黑木耳5朵        红椒1支
  {  m% Q: ~, a: w) |0 x玉米粒适量        $ a& ]% m/ R6 R9 @& E' v
辅料5 V% O* L" E( z0 A2 h4 E* w; {6 ?% D
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葱1把        水淀粉1勺
. c9 }3 k$ V" l( l- g+ w盐1小勺        白糖1小勺
# U8 @& S8 p) j* [料酒1小勺        鸡精1小勺3 d2 w7 a4 @  `! {6 Y
姜1把        蒜末1把0 X9 v" P" k# D- E6 c8 v$ J/ s

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1. 香菇5朵、黑木耳5朵，用温水浸泡软后，去蒂、切条备用。
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! ]- w6 a2 t" D  D0 x; K2. 山药一根在沸水中汆烫2分钟捞出，削皮后切斜刀片，泡在淡盐水里备用。胡萝卜、青红椒切块。
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3. 将青红椒、胡萝卜丁、玉米粒、香菇、黑木耳全部材料在沸水中汆烫1分钟捞起，用凉水冲晾。（沸水里加点盐和油）
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9 q& _- z2 n! {$ Y. f* j* t6 a. N4. 锅烧热，倒入油，待油温6-7成热，放入葱姜蒜末煸香；
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5. 迅速倒入所有的材料一起快速翻炒，撒点盐、白糖，2茶匙料酒，1大勺高汤或者开水，1小勺鸡精；最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油起锅装盘！
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6. 红黄绿白黑，五彩缤纷；色泽漂亮，口感脆嫩；清淡鲜香，营养丰富；乃素菜之精品也！; c9 p2 Y% d# i  j/ e! E! A% g
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小贴士
: L  t. [8 K7 ]- W$ K+ S4 J6 P% r, U一定要大火快炒，否则就不脆不嫩了。此外，汆烫的时间不能过长，以免软烂。

山药是好菜啊，能做的这么漂亮真难得，真是色香味俱全。

没想到山药还用这种吃法，应该味道还算可以吧。谢谢分享！

这个菜色香味俱全，特别是颜色配比看了就有食欲，而且有营养又健康，

经常吃山药4 G/ a8 g0 \, r4 a+ x( C
蒸的煮的炒的 山药还是对人体很好的