( o+ o: x8 O# O! \3 l7 N1 i+ I( d8 j+ T
难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上9 V9 h# D- @$ f
主料, V1 R+ C, i8 p* y1 C4 J
新鲜荷叶1张        糯米250克2 z; K3 e7 g; m/ s
排骨500克       
" _+ i& }- Y4 }4 P5 ^4 v辅料6 M  @' t$ A- T  f

' F! C( U/ N( G) Z" Z$ r姜蒜碎适量        老抽15ml3 z$ B; y; s1 A- C' w2 W
生抽5ml        蚝油15g+ `' m1 Z! w& L
料酒15ml        盐3克
0 i! W( v, G% U& B5 R2 [糖5克        葱花适量1 a, _' j; g+ `. g
红辣椒碎适量        , J( |5 Z/ ]7 e: w9 X) s6 ]1 L
. U' L0 l3 O+ F

7 c8 K1 a7 b- E  E1 ]$ y6 M
5 W( p3 h" u. o( {) r1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。9 r# p# Q# @2 U) [' [0 B

4 W3 i0 w% ]! C6 G* n
! e! j. z4 R1 l4 C: L) @. Z* A6 {; s; c/ A. x7 w4 Y
2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
3 t4 Z# q0 g1 K9 L  d
. `7 \: K4 e+ n7 _* N! }4 m" p- h: C& X* i

) G+ \1 k/ l2 |, C3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
4 q% X% \6 |7 J/ J. N- \' t1 o. `1 `4 Y1 J) a8 O2 ~2 c, y

1 I% J( j# a' n# S5 h& |  m8 J  q" p1 p. y
4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。& J, ]4 M7 q$ _( s
* z+ ]7 j! V3 ^" @, b) M
小贴士: [. ~1 B4 Z5 @: a
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
4 h' ?) o# K+ v8 O+ p+ l) I0 u/ g2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。, j9 F8 R" b6 Q6 `; k2 F
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

看着就想吃了，荷叶蒸出来的东西非常的香尤其是荷叶糯米鸡

学习了，有点叫花鸡的感觉，学习了，

看上去很好吃的样子 有空试试

这个菜好像一定要有蒸笼菜好做吧，我上次直接用大碗蒸的，不太好吃

这个菜经常在馆子吃到，还算不错吧，不过在家里没做过，难不难啊？

如果家里面还有那种老早的老灶头，隔着米饭蒸煮那美味真是一绝，现在我们乡下都没有这个了！

糯米蒸排骨？我只知道我们这有道菜叫小米蒸排骨，味道确实不错，但小米蒸排骨比较清淡，这个糯米蒸排骨估计口味比较重

这个应该是南方口味，可能会偏甜了点

能发这么好的帖子，太谢谢了