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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟
% M- v/ `; {  C1 Z9 ~主料9 m1 g' X  N% ?* J% _; i+ v, s
排骨250g       
& c( v! l/ H0 J7 ]' D1 f辅料- I# P1 I3 o% t1 o

1 ^" g, [. [9 C- Z/ w0 r  H麻辣花生50g        蒜5瓣
; ?/ b. P  ~. J9 u料酒1大勺        酱油2大勺) ~3 N) R4 T, D9 C, T6 e/ ^; O8 ~
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
- D/ W8 r, h; `* m盐1/4小勺       
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% K/ j2 X' U) @) V9 B& u1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒3 e1 R: _! {. l1 O9 a

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( }. N0 S1 l0 i" a2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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' h2 i3 f, R6 Z8 B5 A* H' U5 k3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可
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4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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6 W- f& @. P% Q# x/ t: U0 v7 x5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香
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; n( N& _1 l( p& `1 t6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟, J1 w* E! P1 x6 T( ?' v: ~' Q! _5 q+ P
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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可4 T- V) W) U6 b* q7 ~3 {
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小贴士, u7 `; V  j. A; D3 ?( b
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；7 P$ E6 J4 t. V: x

3 {- l* g" \8 Z5 L7 |2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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) D* H/ ?) b3 M3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；4 j% z, ]% @8 {; }  M9 X: E. R2 a( q

7 `4 T/ k$ L6 |& L/ H3 b4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；. T& [% B) c: _) t
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5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _