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菜 名： 腐竹银杏西米露- S. R- ]+ R$ X

  b7 G7 D) L, g* R+ K! _主 料： 腐竹2两（约80克），银杏1两（约40克），西米3/2两（约60克），冰糖3两（约120克），水5杯。
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做 法：
. o+ @! W! [4 t; O! d' i1 G7 |& b. ?1、银杏去壳，除衣，去心洗净。' `/ N- J, @8 T4 x' M, ~' O
2、西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明，倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分。
+ Q! k0 O' r5 L1 K. p3 i! D5 u3、腐竹冲净，撕碎，冰糖用水略冲，打碎。
* l! S5 `: I1 G% a6 o& N# T4、烧滚水5杯，放入银杏滚10分钟，加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成。0 t* ^( n: `% F+ k; K1 c
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备 注： 冰糖用水冲过，可去除糖表面灰尘，银杏必须用小刀除去杏心，否则甜品会带苦味。

西米只用凉水洗一次？最起码要煮洗三次才能把中间的白芯著煮透明。