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/ A) ~; {; X/ M$ Q; |烹制方法　# j1 m0 Q7 B7 I  O
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材料：光鸡（1只）、鲍鱼（6只）
$ h$ T- ]7 W' e( ^配料：姜片、葱段、蒜头
! Q( y/ a/ c# r- Z/ ]调料：冰糖、蚝油、鲍鱼汁、生抽、白糖、麻油、胡椒粉、老抽: k/ z6 A. i: k0 u

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2 T' d2 S, K8 t( ]" K1　光鸡斩件，下少许生粉拌匀。: y5 A7 }& y( D
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9 D; S# \1 ?( A% P4 e+ A; U7 W2　鲍鱼起肉，切刀花。8 s3 e' p9 i; l8 k
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3　烧热油锅，爆香配料，下料酒，鸡汤，蚝油、生抽、冰糖以及鲍鱼，焖15分钟，焖至入味，熄火。
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* i6 A4 l' D% E2 |6 w) e4　鲍鱼焖好后，开始炒鸡。烧热油锅，用姜片和蒜头爆香油锅。倒入鸡块，快速翻炒至鸡肉收缩变硬，不要太快加水。7 B- p. q0 k5 S& o: u4 }0 g

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5　鸡块炒到全部收缩时，下料酒，焖鲍鱼的汤汁，再加些许水，用鲍鱼汁调好味，盖上锅盖将鸡块焖至八成熟。; E# {6 D- _7 h* d3 W

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6　下鲍鱼，用老抽调色，最后下麻油以及胡椒粉调味，勾芡后即可起锅。

鲍鱼这个东西本身没什么味道，用鲍鱼陪鸡的话，提味还是靠鲍鱼汁啊

楼主介绍的好详细啊，正是手把手教做菜，感谢了

这个菜是不是太补了点啊，呵呵，用鲍鱼炖鸡好奢侈啊！