萝卜羊肉汤的做法1.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用




2.取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时；把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用






烹饪技巧
　　切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材，所用的葱、姜、黄酒还有大枣、萝卜都有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。
萝卜羊肉汤的做法
1.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用

2.取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时；把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用


烹饪技巧
　　切好的羊肉放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊肉的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。个人觉得只要羊肉质量好就不会膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步就已经可以达到去腥的目的。像今天这样的清炖羊汤，我家不太喜欢放其它香料和药材，所用的葱、姜、黄酒还有大枣、萝卜都有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。

[ 本帖最后由 wj0304 于 2013-11-30 16:29 编辑 ]

羊肉被认为是冬季进补的最好食材，并深受老百姓喜爱。露珠推介的这道羊肉汤，可谓是人见人爱的最常见的大众菜。记得小时候，所住的那条小街就有一家民国时期就存在的老字号羊肉汤，每到冬季入夜时分，店堂内就灯火通明，蒸汽笼罩，就坐的食客一片喧嚣声中，大口吃肉，大口喝酒，大快朵颐。人们选择冬季吃羊肉汤，还是在于汤色雪白如脂，热汤下肚，热气迅疾游走全身，身子顿时暖和了起来，羊肉本身温和，作用渐次浸润，适宜各年龄段，当然也就顺理成章成为冬季宴客就餐的主角。

感觉炖一锅萝卜羊肉汤,可以作为火锅汤底,招待一桌客人,大家吃火锅,好爽啊.

秋冬季是吃羊肉的时节，在享受美食的同时，请同学们注意一下：
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

老祖宗传下来的宝贝食谱叫后人受益匪浅啊。

楼主，这道是哪个菜系的啊，羊肉被认为是冬季进补的最好食材这话不错，那萝卜呢，它有什么作用吗？

萝卜羊肉汤秋冬季季节进补的好菜，好好学习一下自己在家做。

萝卜和羊肉都有是大补的东西，冬天吃一下很不错，但是不能多吃。

这个自己买了羊，过年的时候家里一大锅，一家子吃，热乎

相比肉类，我还是喜欢牛肉和羊肉，比猪肉好吃多了