麻辣水煮鱼的做法1.首先将原料和调料都准备就绪，豆芽洗净，葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净# V. O% e$ K* H9 ^; w: p

2 x% c( e- Q/ A5 l2 d+ [( D8 {6 U2.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上3 B* a! U6 }3 |
3.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
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- K5 o! S9 ]" |2 C4.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部& n- t9 Z5 I. r+ N; P% v
5.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味% k& t9 o. Z0 I
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6.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
' L( K# p$ m0 j7.放入一大匙剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油
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6 s, i$ \+ L5 H* Q! H8.加入姜片和蒜片同炒片刻2 E2 I9 h, y8 ^3 S, i/ W! H3 W
9.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
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) W2 T, C) T$ a10.将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中7 c" w( R  G% T  s' h

% p6 ^/ w  x6 ~) Z11.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面4 Z3 G1 L, _4 _3 e- o# m, Z
12.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可 6 @, @% Y' h% T. O6 P& C* t: a
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四川最好吃的一道菜，想到四川菜就想到这个味道，够味，够麻，够辣

最喜欢辣辣的肉菜 嘿嘿  楼主辛苦  加油~~~

很喜欢吃这道菜，唯一的缺陷就是多了花椒，吃起来麻麻的

不错不错，刚好冬天了，吃吃水煮鱼很带劲啊！

这种配料 我最喜欢 ; u# ~) h) H2 Y, l( R
辣子多方点都无所谓的 好吃

这个好啊，每次做都是用水煮鱼的料直接煮的，还是自己放料才能做出自己喜欢的味道

看起来比较诱人，把豆菜换成别的行吗，不喜欢这个

学到新知识，谢谢楼主的分享，以后就可以这样去做了！~期待楼主能分享更好的！~