回锅肉的做法1.煮熟的五花肉一块备用。洋葱、蒜薹、姜和青葱洗净备用。准备豆豉和豆瓣酱备用。将洋葱切大块，蒜薹和青葱切段，姜切丝备用

2.将豆豉剁碎备用。炒锅放油少许。将切好的五花肉片，放入锅中翻炒。慢慢煎炒，至肥肉出油，五花肉呈金黄色铲出备用

3.利用锅内剩余的油，下入青花椒和花椒炒香。放入姜丝和葱段炒出香味。放入剁碎的豆豉爆香。放入豆瓣酱炒香
4.将铲出的五花肉，重新放入锅中翻炒。加入味极鲜酱油。放入洋葱片翻炒入味。洋葱熟之后，放入蒜薹翻炒半熟，即可出锅装盘食用



[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:13 编辑 ]

感觉平时吃的回锅肉,里面并没有豆豉,看来可以创新加入一点豆豉.

回锅肉应该放点糖吧，有点回甜味，会更香一些。

好像要放点糖吧，难道这不是川菜系里的回锅肉吗？

为什么你做的回锅肉没有把肉煮透啊，我做的是煮透了以后再炒，有区别吗？

为什么感觉你这个不是回锅肉，而更像是盐煎肉？回锅肉应该是要煮透的

这个放洋葱了，以前没见过有放洋葱的，有时间试下

楼主这种做饭太适合我的口味了，我就不喜欢吃辣的。

个人觉得  回锅肉  还是用蒜苗 爆炒  是嘴嘴美妙的

在外面吃饭,最喜欢点回锅肉了.但是不知道为什么,吃多了会头晕.难道太油了吗..