麻婆豆腐的做法1.主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用
6 O. z+ ]! K- |6 S! y2.把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油, B  U. \6 E7 [- P- T, x" c) G

7 i+ K' P! ^5 v9 P3.花椒煸到棕红色出锅: y1 f' v. _% _1 }6 h
4.炒好的花椒准备捣4 T- G. [8 ^7 l' X$ X8 J6 K
5.捣好的花椒面/ }6 Y! `7 \+ L1 B) P) m+ {
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6.豆腐切小块,准备焯水4 n" s, r( L/ ~- I, H' }6 C
7.锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老
* }- x4 O5 H# D4 F' w2 j: z9 p8.豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅至吐油酥香
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9.然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香
- x! C8 f( E/ C6 b6 |8 u10.然后放葱姜蒜末炒香
" D% j5 M0 c6 m# b- U11.放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了
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麻婆豆腐，家常菜，好吃，看起来色香味俱全，自己烧烧不好啊。

我不会做饭，但是我现在想开始学习，真心学习

不错我也会弄了，谢谢辛苦了，，，，，，，，，，，，

麻婆豆腐的做法是普普通通，就是普普通通，才传扬它的历史。

川菜经典  菜肴   因为 普通  方便 经济实惠* g, L( x$ {8 B7 C+ K
  吃米饭  下酒  豆豆  很不错

嘿嘿 麻婆豆腐是最下饭的菜之一~~~太喜欢

又是花椒，我最反感的就是花椒了，楼主不放花椒不行吗

一定要够麻才够劲，去成都吃是最好不过的！

正在学习做饭，蛮好的嘛，谢谢楼主分享。最爱吃豆腐