老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
; H: H3 m* f) P. D" Z! }* T0 N. T' I* o+ J3 V
1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末" A% `- V. n) P9 X' w
5 n; K( v5 s; L6 d
2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮% X+ B+ o0 L: O9 W. G

8 Q! m+ E" W5 q! E: r3.西红柿切成块
' D/ O$ p4 ]8 v& N
/ _  {, ~$ P+ V- O' G- r4.面粉加水用筷子稍微搅一下
3 r2 o* f  W7 g$ ^; u; x) J1 }; q( K& L8 {- }! O
5.搅成大概这个样子
/ s4 a& D7 t3 j5 v. W$ D' }4 w: W. N& C( k" P5 D# L8 w
6.锅内做油，煸香葱花, L" R9 f# ]& g7 k+ O
6 V/ S# Z7 g& @1 f
7.放入西红柿煸出红油
4 ]7 Y  G7 T0 c7 b3 d% q; A9 F$ M' d7 t6 Y8 w5 Z" n8 o
8.鸡蛋打散待用
1 @6 i0 X6 _1 }- b) i  V+ k
2 w$ c! b+ ^6 a6 C* z% i/ e9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
) Z! p. P% c# h4 _% U9 h
" Z+ `: w* E# ^9 l4 Q' V: b: {10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）5 _  W9 U+ f6 H
0 b! t/ L( Y6 a6 a& V( W( c
11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以& \: j9 _3 S+ i3 d

9 D7 ]4 Z( S8 k8 [0 m  a' Z12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜8 {+ W1 N* X$ O4 p5 K
0 E6 r- t+ T1 a! {0 M% m6 g
. \+ T7 e' R9 U; m1 }5 j

) [3 H9 p5 y- k0 W" d2 N烹饪技巧
( J8 a1 W% Q8 i! U4 L+ }       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。6 I& K" u( x1 g  I9 W; f
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！
2 p/ [4 N: ?* ^  [2 d* {3 h/ U. A4 `. g0 G
菜品特色
0 l5 x/ K$ @4 e9 V( r! f5 a' W1 O       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 9 e! v4 V/ [$ d' k7 G
说实话 就是不好喝  
; L; t0 E6 z# P就像麻食 做的小点