秘制红烧鸡爪
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简介
7 ?! P! R8 r2 }: g其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！
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用料  4 X, S* h3 d* v& ]8 ~/ [
鸡爪" [" C+ M9 W4 G/ H
750g- l& B  L5 E& _2 `6 e
花椒+ x, f1 X9 ^' |/ n0 q' V* }. F1 n' r
一小把
; x$ O5 A: o  M& ?八角
" ~; `8 @/ a  S两个
5 v1 U2 p: V. k* h8 K: a( e: M; U桂皮
, P, }7 H6 N- _9 v两小片
. @! g/ B  ~" h- x2 R香叶
6 q& N) c2 u5 f3 k0 _7 a两小片: Q% t, Z) c7 Y; c, X
冰糖10g9 Q8 M8 c* ^7 \( e) J4 w
料酒$ p( r2 x5 g( t. P/ j6 W5 X
一汤匙
$ p5 O1 Q/ |' p  o! }# ~' j老抽9 V7 i" ~% E0 P0 b: V
三汤匙
" z, m1 A! U( P1 k9 W7 W; Q( F生抽
8 _/ l. s9 L) k* U, K9 A& O两汤匙
: D7 p: ]1 y+ \/ K十三香
4 H* H8 m( C0 v# Q* [* Q& h- C* c/ }半茶匙
) y5 a! T/ Z8 K$ Q% c) P姜
9 B3 F6 a! G8 B  }- i' y两片
4 ^  j' ^* q3 p# g: V* _$ y秘制红烧鸡爪的做法  
# I, Z- g/ U! J# d, @$ n. A1 O准备好食材和各种香料
+ d  D; h$ z3 P/ u
; c4 P; v# K) d5 i) k8 t鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）6 M. h; j" w6 s; H/ z

6 m' K+ `) J  i) `锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干, L/ F! C% p+ D: L& L. b, N0 }0 ~
5 ~6 s) T/ u( E! t
鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪7 E. I" [9 n8 B

, w( m( p7 a5 z+ ]. @+ K5 u0 Z6 D煮开后，加一汤匙料酒$ K- A0 ?( G; N- b) I; n

8 W3 Z% h* R4 z- s5 G0 a' s加入两片姜
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( e4 j8 a& _# @2 M" @# H加入三汤匙老抽和两汤匙生抽. c3 j3 }# @' U3 i. t! x6 E
, C& P% c# R$ T* x  x
把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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! @6 ~; a, n! ^8 w# J放入冰糖3 o2 p1 v  i; X( E

0 ~8 W: q8 p( G! b8 A加入半茶匙十三香2 B/ f) \. B  P# t
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再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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小贴士  u8 e! c- d; b: e
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味7 I% F2 H6 E, j( k
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
4 Y  N0 ^, e% m' V" h! j* H6 c介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味  n' j+ o: G+ ~% A5 g) W! H
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧