草莓挞 Strawberry Tart
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简介
1 K  G+ ?. }& ?# o# K* X我对水果挞的爱简直是，简直是，简直是，都不知道该说什么好了！ 最爱的那家开车过去买要一个小时 x__x 自己动手，吃胖自己的肚子~！) g4 e$ u, n+ Q' e3 z" C  r; X
用料  
/ k3 @# B5 n% I- z  \黄油（挞皮）
8 B, r' W! k- P) g6 s& _* i100G
# L3 d* D& U& {( ~( @低筋面粉（挞皮）' ~( j; H$ U, p% C) i
180G
; C5 J/ y& M+ V糖粉（挞皮）
  n) h/ k! \1 L2 V4 o) D40G4 ^" x$ F6 U! z  X, V6 y% K
全蛋液（挞皮）0 ?: i5 F9 R5 P9 R7 T$ X
20G
! y4 o, i1 M- m7 q1 }牛奶（卡仕达酱）
$ A0 [/ m3 j. t4 l- `260G- Y, w% U7 r! b
白砂糖（卡仕达酱）
# d+ e$ z5 n$ f' n50G1 g! f6 s* r! ?, y: u
蛋黄（卡仕达酱）
) C( r* j+ N$ o! o3 K2个- }6 q+ B! t7 Z3 o
低筋面粉（卡仕达酱）! k; u9 p9 n: k7 z" S
40G1 I+ R# Q/ ^/ y2 Z2 p
黄油（卡仕达酱）
: H/ c# q/ y4 f% Q: f7 S15G
, W$ x1 B4 W" k香草精（卡仕达酱）
% h* }* P- q% s数滴
$ T' X* D# |9 W9 H8 T# J草莓挞 Strawberry Tart的做法  
/ J, R4 \# ]9 h/ p黄油切片，室温软化后打发；0 P3 q% {  d% Q
, k+ }! \3 @! e& ]
加入糖粉，继续打发；
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4 a& Z- l8 V6 k4 N' R鸡蛋打散成蛋液，称重取20G；
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将蛋液分两次加入到黄油糊中，每加入一次都打匀；& H! G2 ?1 ?$ e

' O1 o, F! d) u4 p, I1 V筛入低筋面粉，揉成面团；# X2 v6 U( ], F) g  H) a
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将揉好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
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取出面团，隔着保鲜膜将面团擀成稍有厚度的面皮；
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" j* W* K/ ^7 S& {  Q将面皮放入挞模具中，在底部的挞皮上用小叉子扎一些小洞，防止挞皮膨胀； 烤箱180°，中层20分钟。# e; G# ^. _4 W2 H! S
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开始制作卡仕达酱，牛奶中倒入白砂糖，搅匀；' z: r  O+ I) }! q/ a9 S

% h* ?. ]! ^+ x将蛋黄打入到牛奶中，搅拌均匀；
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8 n+ B/ c& U$ K1 O" i筛入低筋面粉，搅匀；- p8 V' x# y8 i  i+ X/ S
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隔温水或者在电磁炉上加热，在加热的过程中不断搅拌，直至变成糊状；0 [; O" s. m) w3 E( P

+ N6 y" S$ }- Y加入软化的黄油，充分搅拌均匀即可。
6 X+ a6 `: E5 a; z/ o将卡仕达酱和烤好的挞皮放凉，然后挞皮内倒入卡仕达酱，再用草莓装饰即可。( S4 ~9 q, B1 ?/ G6 s
小贴士
4 B! v# J  J/ f2 @水果可以任意搭配，个人比较喜欢草莓。 custard的甜味如果搭配甜度太高的水果，吃下来会比较腻口。 最好将草莓或者其他水果摆放好后，放入冷藏过夜，更有水果的香气。

色彩艳丽，很有食欲，看着就想吃！有时间自己试试！