厚底鲜虾培根披萨% y; N1 L0 _+ m
, K& S0 J. R! B# H- Z' ~! X
用料1
4 L& i; q+ S! R2 p5 t高筋粉
& _, V' s' U. ]& p9 [100g
8 E+ q" n* {" H6 `4 V: G. v低筋粉1 M1 M6 W6 N+ ?' D  {) R
50g
" o) X9 |' J, S% U干酵母8 [- m; y) A( p" i/ R- W
2g
- y& f, @9 s* g温水
, ~) V6 c% r+ P) t. j9 m. D80g3 L* @" m1 ^: g( N8 m" [
用料2 5 }7 N5 L4 `* z% V1 S
新鲜明虾; `$ S- Y/ a1 c8 `1 |. z
10只6 S$ R6 h, h+ ]. V+ c8 R* q
培根: C! ]8 G( O/ c; y
两片% q# J: x- B. X; Q* j
意式披萨酱
! X9 ~& d* u% H$ c0 `8 z2大勺
6 a% X9 E/ O; a8 B+ V% \* D& E新鲜豌豆7 g0 ]& t$ X! j7 B/ P( d" e/ n0 M& q5 [! E
20g
# U% v. V" a# x* Z- @彩椒6 e& I% _* o+ Z# L1 g3 W/ d
一个7 J6 ^  a0 Y% _, [
马苏里拉芝士0 E  O& D( j0 P" K
100g% l3 n* v5 \/ Y0 H" G- {
厚底鲜虾培根披萨的做法  
" @% P/ V( t' B7 j! `2 \先来做饼底面团：高低粉混合、放入干酵母，用一双筷子，边往面粉里倒入温水边搅拌，到面粉出现雪花状* M8 Q9 B- p& e- E2 D* p) r. f+ @* v

& c  K* ^4 l1 ^" ?/ q0 w把面粉揉和成光滑的面团+ i9 B) J; }4 F2 l4 g- N& w3 V

3 r+ v% T3 A" U+ [' S* M$ \: ~放在温暖处发酵到两倍大9 }1 j' W  ]5 M; _$ ~4 z( S6 x

8 {* B5 P4 u, J% `0 r7 }面团发酵的空挡，准备馅料食材6 e% q# l5 ?) m6 M0 e5 K

2 h4 x/ r9 H9 H. z2 X0 Q6 C锅中水烧开，豌豆焯水30秒捞出沥干水分
+ F: `# ?; ~! e' @
  e- z: v6 l+ `* }$ [8 [+ Q虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。培根切小块，彩椒切圈# ]! L( V6 G6 Z4 R# L+ G
; ~! [8 L5 X1 k# v  ?1 @
取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油3 X; R8 A# \! e- S; ~& }

% H+ B0 [' o* e8 r  j把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔) ]2 S8 G4 J6 Q) k

% Z. h* d, ^: S7 x5 O在饼底涂上意式披萨酱2大勺& ]2 g' x$ }& t

5 |$ C* j" ?- m2 |# G; x% |+ y! |8 ?9 z放上彩椒圈，铺上培根$ Q6 D$ |7 F* L9 c' @4 n, t
0 `! y+ R" J0 L
把鲜虾放上去，撒一些豌豆! v$ C# V4 E2 t: m9 P

( J3 i2 ^: K  z- e1 Y最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
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小贴士7 g3 S" p8 r0 D7 I/ W" W# m( W% W
1. 家里如果没有高筋粉和低筋粉，可以用普通面粉来做。 2. 关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，28℃～30℃的温度，70%～75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，现在天冷，发酵面团这步我用烤箱的发酵功能来完成，烤箱设置到发酵，把放面团的盆包上保鲜膜放在烤盘上，旁边放一碗热水，关上烤箱门，半小时就发好了。如果家里的没有烤箱或者烤箱不带发酵功能，再给大家推荐个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的2～2.5倍大。如果天气比较冷，当中水凉了，锅中不需要用，开火中大火加热二三十秒，水温再次热起来，就可以了。 3. 马苏里拉芝士，不同于普通芝士，这个只要做过烘培的都应该知道，只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，不简易用其它芝士来代替哦～ 4. 这个披萨我是做的厚底披萨，所以这个面团分量用直径20cm的披萨盘做出来，饼底偏厚，适合喜欢吃厚厚饼底的朋友。如果偏爱薄底披萨，面团用量要减量哦～一半面团应该就够了呢..
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# Y$ ^/ h5 M; \# P" y3 d( Q[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 09:59 编辑 ]

吃过很多披萨 但是感觉都不好$ j7 Y* L3 P! n3 I
看起来很好吃的样子 ; l; E1 i5 n3 d% f, J) Q5 A
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样

太麻烦了1 h" ]8 s2 C; ?
我倒有个省事的办法
7 g+ _+ H8 ^" G' j1 F" [  d4 i出去买个滕县电烤饼，大的那种，回来刷上粘料（1个鸡蛋+一勺橄榄油，打匀），然后铺上胡萝卜片和包菜，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上腰果，进烘箱烤2分钟，再刷粘料，撒上外面卖的什么欧式酱香烤肉，最后烤2分钟完成
4 s1 n: a2 r8 G总共不要10分钟

要是甜的我就不喜欢了，，，，，，，，，，，，，，，，

“吃过很多披萨 但是感觉都不好! . h, y6 ~( w( {  i/ ^- d. P3 r2 x5 F
看起来很好吃的样子 3 J( i* N$ B! a/ q+ x% j' F
实际吃到嘴里也一般 不知道这个怎么样”/ v& R- D% r' |, ?+ K! o
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深有同感，之前睇到电视里介绍的好像很好吃* l" l& n6 J0 Z5 h  @- F
一口气就要了几个，可惜的是一个都吃不完，还贵。! @. {) A& o4 ]$ P+ c
可能是口味有所不同吧
! p. I: U% f8 |* N6 e楼主做的想必非常好吃，因为用心做出来了食物是最美味的。
, L% `9 y$ P8 G, [& F3 `: J) J" q+ d谢谢楼主的分享4 A6 @& b  k8 N; R* s7 V" {) X

很喜欢吃披萨，以前老在必胜客买，这次自己做个试试