酱腌脆萝卜
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( h" I! [/ S7 L: X7 q( J" k简介. o" O. A$ p0 x( O' _: a
自己动手做了些腌萝卜，味道很好，脆脆的，吃粥的时候来上点，非常爽口。 小时候常见父母在冬季准备一些腌渍小菜，那时候条件比较不好，会用这种方式储备一些蔬菜来佐餐。现在大家都有了健康的概念，知道吃太咸的腌制品对身体不好，自己做的话就可以减少盐的用量，而且用今天这个简易的办法腌制酱菜，即腌即食，很快速方便，少则几小时，多则两三天就能吃到可口的小菜了。 如今正是萝卜大量上市的季节，好吃又便宜，大家不妨自己在家动手做做看。
! q$ C# d' \7 f用料  * ~. k- h; E5 t0 L; M
萝卜
- {% G) p& M: X& O; {1 v, E( |4 F500克5 r& _" d% ]' z+ {8 `. p( ]# K
盐
: K* C* A4 ~8 S1 s; l  E1小勺
$ T2 y# p/ o/ b辣豆瓣酱
) X8 R7 a8 k7 l1.5大勺- K: W. s) T5 o; F: o1 C
白醋
9 U, X5 D# K3 I# J' X) Q  w/ I: G1大勺
% H' F1 u4 ^0 D白砂糖
! l. n7 S- K% L5 i+ m3 a1.5大勺  H3 ]9 R) x9 _0 }( l" t( m8 i' |4 m" g
酱腌脆萝卜的做法  # b9 L0 u6 U7 t  {# h; |
萝卜刷洗干净后，先切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀切成扇形小片。% p" b! Y# D8 ]2 O  s

& |. y3 @! r( _4 X2 P; g# y- [% l加入盐抓拌均匀后腌制1小时，萝卜会出很多水。, v: m) C( C" j) p2 S9 q$ T3 G7 @

8 E& L- V1 q; b$ Y* ^- o# D! m用手轻轻搓揉腌过的萝卜片，将揉出的萝卜汁倒掉，再用冷开水冲洗下并挤干水份，加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
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; ?7 U; w# L; U% e将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了，不过最好是放过夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
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9 k3 r% F3 ]# d% M* E小贴士% `5 F3 d; r5 Q' Q  P- v7 S
1、腌萝卜充分刷洗干净，不需要削皮，带皮的口感才好。 2、萝卜切得薄一点比较容易入味，但是也不要太薄，太薄的话用盐脱水后就不脆了。 3、这种腌萝卜一次不要做太多，即腌即食，如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏。
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: T, t( i& x9 _9 Y; ~/ U0 ]3 a. g[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 10:01 编辑 ]

冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这个季节萝卜多，可以一试

这些菜还是比较开胃的，但个人感觉腌制的少食比较好

看着都流口水，冬天吃多点乛

看起来很好吃的样子，我家做萝卜凉拌菜的时候怎么没见有很多水，估计腌的时间不够？

看起来很好吃的样子，这个季节萝卜多，可以一试

这个腌制方法感觉没有那个加酱油的好吃，很喜欢吃南通的萝卜

这个不错我们这边冬天都搞这个就是搞不出这种味道回去做做看

下酒的好菜，是我的喜爱的

爱吃萝卜、爱吃菜，甜甜带点咸味，还有点脆一定不错哈