鸡蛋灌饼
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- Q- V2 [' ^7 l用料  + c0 ~* {& v/ a
普通面粉300克
; D9 ?5 S0 ]9 {" Z1 C% n鸡蛋2个9 `* j1 H1 G- K' b; I( t& V
温水
: V  x' {9 E& x/ x6 ]8 Q4 |约180克6 ]( B1 D' s+ L) r6 N
生菜适量" i% t# J, a' L) l; \1 {3 v& @
盐& o. b' @$ d- `. @. o* |' a  l
1小勺" m, e4 M3 c3 B% j: D
甜面酱
5 r: y8 V4 r" D5 b# f适量
& E7 q2 ]- ~8 U+ d. u- G7 X- c1 a2 Q鸡蛋灌饼的做法  
; c5 G2 U/ Y8 X) N3 p  K/ C温水加盐溶解后，分次倒入面粉中% ]; N" D+ X' Z& I) {; z9 T
+ A/ h! X& R+ E+ k
边加水边用筷子搅拌，成团
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1 r: b: j' L9 D" r. J9 _5 J" R0 I$ o揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟- c$ c. J* o( c7 W( g; ?9 t( _& L

$ |0 t' T# X: ?" A. b- e" l醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
+ ?" M/ r7 u6 T3 J/ s: {
' Q& f4 w! k  ^0 U; C+ p5 u将小剂子擀成3毫米厚的长条状, z( m" Y3 x4 j" o: G
$ x2 G, x( y: L
面片表面均匀的抹一层油
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9 s! s$ m- b) k9 h( |; i/ s  J% T从一端卷到另一端+ x1 g6 G, R% ?8 i

& d" [6 X7 o+ ^) p" A' y) d/ }封口处捏紧
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卷紧后的面团竖起来
: K& r# r+ f9 a$ g$ N. ?
# B0 |2 O* V- K2 j. A( i& E% e( B手掌从上往下按平
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* z! @; \, g* O擀成3毫米厚的饼
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  Q. D" Y6 Q/ f) g锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制0 \3 a& o- M+ ^$ k

# m1 p5 l2 y! e% A! r当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口0 W) u4 [( \: M

" Q: s  l$ G7 ?2 W0 B: I将打匀的鸡蛋液灌入0 G5 E/ L( |8 Q1 X! l2 I
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翻面烙另一面，两面金黄时可盛出. f  q8 v( @% f! J, G' D$ _

6 Z# `. n& r" c抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用1 j1 `9 P& x+ f) j

* V7 X9 z* [5 E, Y( N# ^小贴士1 Z6 ]; ^% N/ I, m1 n" L. E" @( |
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。 2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。 3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。

以前老吃这个，不会做啊，街边的现在不敢吃了。

高手呀 ，这个都可以自己做，我都是吃街边的。呵呵

不错不错，上班路上就有这样买的鸡蛋灌饼

技术性的，我这样的大老粗做不了，过过眼瘾算了

自己做过几次，每次做的都很一般，希望这次按照楼主的方法能成。

一直都很喜欢面食，这个一定要自己试试，应该比鸡蛋饼酥脆

每天上班早点就喜欢吃这个，看了楼主的帖子我回家自己试着做做，我再加上一道程序，喜欢吃老干妈的辣酱，做好后抹上点味道一定更好吃！

美味又实惠，做起来很方便，在家里也可以自己动手，想放几个鸡蛋都行

上班路上买的都是鸡蛋煎饼，要灌饼还得自己动手啊