萝卜炖牛腩
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# a% |/ ]- H; X  y& a# O简介
2 {0 V1 g+ n- u# l牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～9 |) h* {$ V  Q8 N- I! q5 f$ ]+ V, H
用料  
8 Q* @. Z7 n7 x# A牛腩
3 ^8 J" X& m; o/ d! Z2 h; _, [% w. Q1000g
& C0 v0 _2 H$ `+ {; v$ W* I萝卜
" r7 A! ^7 n( j* z2 {+ k5 _! W! M! Q1000g) j3 b% O$ P" a$ N! k
姜片$ F# |) s. T# }3 O: a
蒜瓣4 X, {& o% [2 R3 [' s, f) r
花椒
. M' Z4 l3 t5 L  i$ [八角
9 v0 p- S; }' S$ o7 N6 @桂皮$ s- v1 w* O% D8 E/ D3 X& H$ b
盐
: f8 V/ O- I+ K" q2 k- D$ R冰糖
- l  ?8 E& H3 I# K, E+ m; ~. r柱侯酱
) Y5 V9 I2 l0 W0 j耗油% z7 \6 f* G& L6 d2 ^! |1 i
胡椒粉7 L5 Z+ ^- \& k5 F7 w! s
萝卜炖牛腩的做法  % n6 W# p9 u8 K" I7 a8 }& ~0 m
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料7 Q5 S0 c% c4 `  J1 H9 _+ G  {. G
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牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子$ Y* u, \. {+ C. D9 l6 Y

& L9 P5 ~! t. O8 d干锅炒干牛腩的水分，盛起
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% X5 t, E/ K; T. |起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
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倒入一碗半的水，煮沸2 C: M* F: A2 d5 J( V

+ A+ U0 C# n& z" @2 Q1 V( n6 v把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键
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出汽后炖45分钟
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6 `3 u8 W7 V+ W炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
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! B* S3 [8 S  t牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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4 ?+ t1 ^# D1 A炖好的香喷喷牛腩～
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9 C3 K! b2 e2 D7 |9 ?小贴士
7 D4 F$ n4 y& s/ t+ S6 M- {牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
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O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩, d! Q/ e# W+ H& F  @+ S
那个香味......
. C2 X& e7 I3 `: W不说了，流口水了
9 r0 a& _9 [9 ]) _+ C/ r5 T也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了