宫保虾球
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简介
! Q. w9 w5 I2 ~# j7 n如果说宫保鸡丁是全世界人民最喜欢的中国菜，那么宫保汁就是全世界人民最喜欢的“中国味”。 辣中带甜、甜中有辣的宫保汁除了用来烹饪鸡肉，也可以用来烹饪海鲜，味道相当美妙~~! b; O2 b# S2 @+ t
用料  % t' g2 g, `2 Q
大虾  O1 E- h* a* a$ `6 x+ Q3 w5 Q' Y& D( d
250克; P" V! f+ T2 [: h
葱姜蒜
4 p' R' Z- z1 \6 l适量5 o# {; f2 }& t0 \
干辣椒
3 h* w: |5 ]8 e, v" n9 a4个
6 P( y2 d3 W) I* N0 _5 j8 H/ x1 m花椒
" G0 G. v, Y# Z/ G$ R( O+ g/ E1小勺
$ F- @6 Q( @% w, A- ~, K5 I1 k料酒, p3 b$ g! \, `1 V& Z
1勺
2 _7 {: A, t& C4 t& ~/ S胡椒粉0 q  [+ j9 c+ F, r  t3 Q
少许1 N; Z' }9 f! P" y; U) a' H
盐
; b) |, I" `# W7 i$ V% L4 C8 x少许
' Y2 [  s7 x* N' k) q" f, K9 S生抽/ c1 z* |; m' n" _& L: D
2勺
9 e% ~* @6 e% l8 j4 z+ ]: H白糖
! E5 |4 [" u( g( y7 S2勺
; @( ^' W, L; H9 M/ ~. a香醋7 f( X' J1 u* |3 Z9 r
1勺
9 r& \, {( f3 Z香油
: ]' o: Q+ t1 x: q少许( g0 j% L4 ~" B0 A: V$ V4 D
淀粉8 `$ ?- z1 ^* e/ |- T2 C
适量
: K( I# B2 B  n. V4 I, J水适量
0 s3 N# L% W' z+ M2 P大杏仁适量* K+ q1 s) v' |2 B
宫保虾球的做法  
5 @3 n( i# C% M8 p" p2 E2 U大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线2 W- C2 m' a. @2 H7 [8 T
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处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
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& h" O% ^7 q  r干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用: H6 U1 W1 V  v4 r3 F/ o
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将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用, M- ]* B5 F, x

1 n: D4 V* {+ k锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味/ x9 m/ o5 i( c7 l6 q/ V
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放入虾仁炒散! Y- d3 p) N5 G

  d2 b3 O- ^0 b; s% K$ G8 |5 Z炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
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8 l* R0 \3 h  i加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
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% i4 J% j' H% I9 B" v) p. A, D最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
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小贴士* K, R" R- c8 s# T; g- }8 E
总的说来这是一道快炒菜，事先把调味汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，虾仁会变老，口感就不好了，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。。。

虾一直是鲜，嫩的代表食物，怎么做都很好吃！配上香酥的杏仁，吃起来别有味道！

看着就想吃 虾肉最好吃了 为什么要放杏仁啊

虾肉出来的效果很好，很吸引，但杏仁还是干身的好味。虾仁口感需嫩滑，杏仁口感需干脆，两者合佐一起味道不知如何，但口感方面要减去一定分数

这回这个很好吃，色香味俱全，非常喜欢，就它了

看着就想吃，回家也来一道，体会个中滋味。

很特别的一道菜，今年过春节的时候准备试做一下，感谢做法。

这个做法的虾还真没试过，不知道能不能去掉腥味啊

最主要的一点没说清楚啊，宫保汁怎么调的啊，只说了用生抽、醋什么的调一起，比例呢？

我每年春节都要做的一道菜，非常可口，大家都爱吃的菜。特别是女士和孩子。我姑娘最爱吃我做的这道菜。