麻辣香锅
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简介
) T; w/ V' B& G t5 v8 L- Y自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
; T% d) W* ?: B[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
2 D J; H$ x1 j: t1 Z7 A2 u) B1节
5 H3 l6 L& \, ]% d$ r
莴笋
: c4 q+ G; c- x3 {+ u1条
2 {& G, o, x- N( b: n7 J土豆
, V7 b3 f) D( m: Y" p1 D( `) N+ t$ y1个
/ f; o$ h/ r9 q& d- p5 Q; X菜花(小)
3 A! W! E# I- D" G
1个
+ W, M/ E0 r9 v) Q6 R木耳
, ?8 [1 X2 P9 I9 j5 V* {0 [10朵左右
/ q6 W3 ~/ L5 t8 w
芹菜
: F7 \, e2 {: z2条
) u0 u: A W3 K0 j大葱
3 |' w- _3 ?' R2 R- v. A( y7 L: b
半根
6 i* D7 {0 u" i蒜
" J7 D3 ?4 l- c1 R) g5瓣
1 O. R; a2 D; b; ^姜
9 R5 f5 g+ N4 S+ k# v3 \4 C q! ?+ U
4片
3 `1 Q/ Z( g$ i7 Z蒜苗! t' }2 H8 r4 S$ y
2根
1 y& s: G6 c+ O7 S0 Z
香菜: y* F& U; f0 D' r$ |2 R
2根
: L7 F* O5 D3 j* s
虾3 I+ _6 u4 A5 h L3 h- O; c+ d* X
1斤
1 z. h5 P( R5 w" A0 u7 l1 y
瘦肉$ j% H0 s3 y0 n# ~3 z" C
300g
& F6 b5 I: z$ I5 j( J& U午餐肉
: k- t) w( q* G: a J7 O. t5 z一盒
' {. \3 L: W$ u( ^生抽
2 F8 ~% S% r: ~" Y2汤匙+
$ E+ q8 m6 o! { a: M. ? n2 Q/ C糖
8 j& m+ v' h, X6 @
3茶匙
* J; L/ I* D, H8 v; E
料酒
6 e: f3 i, h% {. I2 ^2汤匙
/ t& Z+ C: J* r郫县豆瓣酱
0 U- S! |( ?+ G1汤匙
% }) W4 H8 C+ d
干辣椒
, x! ^8 e6 M. `9 m5 D
10根左右
) B. S4 J! O% X1 M0 l5 V花椒
H# R. X$ x: @& y' T- F/ J
1小把
% a" p! h9 z7 ^1 b十三香
3 g8 W) p2 I0 p# Y1汤匙
8 N' v% `% j) X- h5 ]3 B8 W3 `麻辣香锅的做法
( p) n) d% F: J5 m1 x莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
: E4 A' q; a9 j& S6 {) q8 T y土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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; @: p3 a6 r' `8 Y7 F处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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0 O' |0 c) e' S! _) \% w& r* Z0 X
炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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: P" I( Y) c9 n0 s; l3 M4 j加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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# M3 P1 m% j9 f9 w小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。