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简介
, N" t* J" v& C8 Q& J自己在家做麻辣香锅，油少，不放味精，材料新鲜，种类多样，一大锅端上桌，好吃满足又放心！ 5 e* |, k1 v. y6 K* H0 q) v# ]
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用料9 w7 y% g/ N( o  a6 M: P* m
莲藕1节( m# s5 I. c( ?  [+ p
莴笋1条- p. F: n" [: p) e' U
土豆1个2 p7 _& G/ k" Y" i+ x8 r/ C
菜花（小）1个) D& |: b- V" `! ]9 O+ Q
木耳10朵左右1 \& Q% N% B) l7 E
芹菜2条% a7 m- ?1 Q0 E& P6 K) C
大葱半根
3 w% x2 |0 ^" e( y# B. P蒜5瓣
; E9 @" D* K% K姜4片) l! R8 Z4 U+ d/ Y
蒜苗2根
; w; Y( K1 ]& ^9 S0 h0 P7 y香菜2根
, S- R+ G* P( z7 S1 v9 m# H虾1斤2 T2 ~9 w0 A1 T3 @0 V0 r
瘦肉300g
, C8 f3 w+ ^/ g& j6 X, [6 P午餐肉一盒4 M# b: r. G+ Y: ~- s# ~
生抽2汤匙8 ]" l. x0 P% Q& r2 q# Q
糖3茶匙
  c" m% _" R+ s. \' M( [料酒2汤匙
0 y+ V: T, Q' b8 \* E" i郫县豆瓣酱1汤匙
" q& ^1 m, G2 K* X/ A干辣椒10根左右
1 n! c$ Z3 }. A3 B. j% x1 i花椒1小把
0 V; t/ `* j* J1 ?) X2 P十三香1汤匙$ d! R. O; o7 G7 D$ w3 E
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麻辣香锅的做法
" K- f7 {, X0 ]9 M9 M步骤1：
: G) Y0 J9 I. S5 s莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片，姜切片，蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
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步骤2：; D7 j- p3 I" |
土豆去皮切薄片，平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽，油，生粉腌制。（瘦肉可以换成肥牛，牛肉之类的。） 午餐肉切片，两面煎香。 虾洗干净减去半个头，须，触角，尾巴。半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离。（这一路都不用洗锅了，一路做下来）
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( e7 |7 V" c+ d9 H9 ]! I步骤3：
7 L9 v' A0 _3 P* K5 ?0 J6 Q& m7 |3 K处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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. k$ f. g( X7 r' @/ j+ s# w步骤4：6 c4 r2 A' y. e
炒底料：锅热入油，放花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
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步骤5：
! U% }$ h' ]4 z3 ^% c3 Z' a$ b加入生抽，糖，料酒，十三香调味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右，更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。0 [3 T* W3 F% c* u$ a" |. h
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小贴士2 [( V0 p0 l* P! }% R& B" q
腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等，自己喜欢都可以加。6 R( L! ^' G6 N# p* s& E
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[ 本帖最后由 wosewose 于 2014-1-28 00:14 编辑 ]

看起来很有食欲哦，而且麻辣味是我喜欢的味道

在这个时间来这里看吃的，真的是自讨苦吃啊，我真的饿了看完！

这简直就是年夜饭的一道菜嘛，色香味全了！还容易做

看着更像干锅，话说如果水放多了，是不是就变成火锅了？本人喜欢吃辣的，看着的确很有食欲

原来如此，麻辣香锅这么做，以后就可以尝到自己做的麻辣香锅了呀！

麻辣香锅，我的最爱啊，一个香锅来一瓶啤酒，爽啊。感谢楼主分享美食经验

目前大街小巷都是卖这个东西的，不知道自己做出来的味道会怎么样。

最近刚吃过，真不错，不知道照这做能不能做出那种口味，还是要感谢分享，加油啊！

外面做的也不过如此吧，这下可以自己做着吃了，真实很高兴