今天晚上再和大家分享一下我自家浇汁红烧鱼的做法！- ?, Y) Y- ~4 M" v4 q

; n/ W' p) J  o) j1.活鱼一条，杀好后去鳞，去内脏，备用+ F# L! v( T6 ]4 T5 t6 Y" L
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! m1 {1 W9 K* x! T9 G2.鱼身子内外撒盐均匀。腌制10-15分钟
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1 `! V" f7 ]& R! z; R/ ]3.调料：盐、酱油。
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4.葱、姜、蒜
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5.腌好的鱼擦干水分（今天布洗了没干，用的卫生纸，呵呵）。不然入锅会爆炸。
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; P$ O. J# [8 \+ S% T8 j/ W* \6.放油前，先用生姜在锅底涂一遍，防止鱼掉皮。! q- [% e3 M- L+ I
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* a: ?7 O$ ]2 b, @7.将鱼炸个外焦里嫩
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3 q0 f, b9 J, C/ p7 b- d! w8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐
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" L: P& J. A- e# W9.烹出香味后，将汁均匀浇在鱼上，完成。
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有生姜抹锅底可以防止炸鱼时掉皮，长知识了，其实可以炖煮红烧鱼，那个味道更霸道

感觉楼主的汤汁放得有点少啊，鱼还是有点汤水能蘸着更好吃

楼主的口味比较清淡，这鱼有点像武昌鱼，可以考虑加点麻辣进去，鱼先用料酒、盐、生姜、胡椒码味去腥，鱼最好不要下锅炸，用东西吊起，用热油淋透，大家可以试试

楼主用心了，谢谢分享美食。对于爱吃辣的朋友们，可以在楼主第八的步骤的时候（8.鱼取出装盘，剩下的油放入葱姜蒜，酱油，盐5）在加入干辣椒或豆瓣酱，爱吃酸辣的朋友可以加入剁辣椒一起做出调味汁。

介绍过于简单，而且没有图片，感觉不到菜品的新意所在。

图片很清晰，楼主厨艺也很不错。菜的效果也好，做法应再详细些。

应该把鱼再放入锅里和汤汁一块儿炖煮会儿，这样味道会更好！

这样看起来不是非常好吃啊，还不如吃清蒸鱼了呢

广东人吃鱼偏爱清蒸，这种吃法其实会掩盖了鱼本身的鲜味.