, {; i0 b. X  U) w4 X" [: s% M$ S6 |

9 T4 E  e9 K1 D" e; M　　这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿，芋头益脾胃化痰,相辅相承，很搭配。这里的扁豆和北京的“扁豆焖面”里的扁豆不是一类。北京的扁豆，在我们这叫刀豆或四季豆。
8 q1 Y# s( x( p2 ^
0 j) {, U6 q7 X8 X3 w3 h6 r. X　　扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆，紫扁豆口感偏粉糯些，我个人偏好紫扁豆，适合烧煮。
8 v0 g/ b# l+ W) Q* t% y
0 T% Y7 U! k. N# ?9 Q. i　　扁豆晒干了以后，打出种子，这种子有白色、有黑色等等，其中白色最佳，中药中的白扁豆用的就是这种。
+ ]5 ~* F: B7 L1 B8 \4 E, j
) B  @& J4 C7 z/ f2 o+ L　　之前说过要总结下国医大师路老在《养生堂》的脾胃说。脾胃，我博客里是讲的最多的，新来的朋友，可以自己搜一搜，先了解点基本的知识。比如什么是脾虚，什么是痰湿，自己是什么体质等等。
7 ]4 p: }$ g; _5 ]/ T) X5 S2 l; v
　　路老推荐的药类有人参健脾丸、人参归脾丸、加味保和丸。区别如下：5 K, N0 c# Y/ U

0 \4 _0 ?% A( [3 ]+ V　　消化不良，积滞，胃胀。适用加味保和丸。5 a& Y! R; P% c7 k

0 Z2 K8 ]9 A8 l7 `3 c　　一般的脾虚，适用人参健脾丸。; P$ \+ b9 o0 r+ J: u
& n$ T: B! Z- A* N
　　心脾两虚，睡眠不好，失眠，适用人参归脾丸。0 t& @; \. Y$ D  K

/ H7 J+ ^& U& c& b　　路老推荐的食疗有山药和大枣。山药，建议用细点的铁棍山药，蒸着吃、煮着吃、煲汤吃都可以。大枣，路老是建议反复蒸，每天吃三枚左右。我个人再补充下：  p8 v7 @" [6 X# ~5 K
: w! ?9 Z. k3 C: M& n3 v+ Z) a. c
　　一、大枣，脾虚湿盛的建议不要每天吃。枣滋腻生痰。& T- B6 S2 x( J2 K2 A! @5 @' H9 ?, K4 j

1 b' D$ V6 M5 @5 X" ?$ Q4 a5 q　　二、因为反复蒸煮后，比较甜，糖尿病患者要慎食。7 |4 i( L8 o& t
8 `3 O- o( c! |
　　路老推荐的其他的养生方法，我博客里都有，泡脚和推肚子。自己搜一下吧。- p" e7 N# t( r1 ?" k8 j* p
/ Q8 i6 A- H4 c. w/ o; o

, z, C/ y6 Y) s& r! t5 C# e3 x  T! `$ d3 ~$ t9 U

, W: Y0 C8 u+ a
" P6 k9 {" O6 }7 V2 C2 E5 ?  D/ w' e
5 J5 m3 D6 ~+ z' F* p( Q
　　食材：. y1 k2 M$ ^) V* v

/ J! Q* M4 z, g0 Y　　绿扁豆、小芋头
7 \3 |3 X# j) n5 F% T  }2 f$ h! R. y& s/ o
　　调料：
, O, A3 v2 y3 K! d) J8 c
# u8 a' {/ Q! n4 u! n5 Q　　酱油、糖3 ^# _6 S: Y9 k

% T' \" H) J) ~+ }& l8 D1 Q/ {

" X, c' q) K. ?" `: @
2 e" M3 V: ?$ e6 n
) [9 j' Z2 G6 R; y. \7 Y$ h  n1 c8 e3 B# r+ v' ^0 b% ]
　　做法：- ?7 q) Q/ L5 T6 C9 G8 n8 p0 Q

5 u/ X+ c8 G. i8 R$ v　　1、扁豆撕去两边的老筋，洗净。芋头去皮洗净，切片。
( y0 k; ^0 M3 K$ l4 J4 @$ j5 d0 o
) E; H! |) {# D9 `% e　　2、锅里热油，放入扁豆和芋头煸炒。
: E8 [7 j+ M( }" N5 U  Z
, x% ]; n5 r$ Z2 @　　3、加水，先煮一小会。
6 j- h9 N' ~0 f) o; T2 R- b3 P& q( y
　　4、加酱油、糖，煮至材料软烂即可
1 a3 u* B8 p' O! j! S% d: d. e# N
[ 本帖最后由 zhjw9958 于 2014-3-23 23:02 编辑 ]

这个做法真简单，直接丢锅里煮就好了，适合懒人而且健康，不过比起芋头绵软的口感我更喜欢土豆哈哈

看成品LZ是不是酱油放多了一点，感觉黑黑的了，豆类是比较健康的食品，而我每次吃芋头胃就会反酸，不知道是不是我体质的问题，LZ说芋头益脾胃化痰而且对养生比较有研究的样子，看来我得到你的多和你学习了，谢谢分享美食！