“今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。”
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用料:
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主料:刀豆1把 猪里脊肉1块6 y/ w# R/ ?  x6 W* [  ?+ f
辅料:春笋1个: D9 ]: p* G" v+ x6 U, s) X7 Y% k
调料:食盐1小勺 酱油1小勺 姜1块 蒜1头 料酒1小勺 朝天椒1小把 豆豉1大勺 生粉1小勺 植物油适量 胡椒粉少许" H/ A( t% D' g, t

" W+ I+ ^3 J. U- }2 y6 E# C  M豆豉刀豆肉片的做法
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1.将原材料准备好 ；在肉片中加入适量的盐、生粉、料酒和酱油等调味， 搅拌均匀后腌制十分钟
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, w  w5 G/ a# l3 ]5 h9 e2.笋片冷水下锅焯一下；再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟* D6 K% }8 Z: P! N/ Y1 w  |) w
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3.烧热锅，放入适量的油， 下入豆豉酱、红辣椒、蒜瓣翻炒；爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒" V: t) n) ~' x' v* h
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4.将肉片翻炒直至其变色；下入焯过水后掰成段的刀豆" ~! d0 v% N7 v3 G: h8 m

: F# K0 e/ x$ H4 N3 J5.再加入焯过水的笋片；一起翻炒， 可以加入少量的水， 让刀豆进一步成熟( u' ^# M. b( m% H6 |9 k  Y7 u

  f6 Q6 |" G. {) S6.起锅前加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入盘中# R, G3 V- r! W. o8 m  \9 c

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烹饪技巧) U3 K, G) A7 {$ |# V. ]; I
1、做好准备工作： 将肉片加入调味料腌制入味; 笋片冷水下锅去除涩味;刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段；: ?' T. z, Y4 i$ w) A9 a5 B9 C& J
2、烧热锅， 加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料;加入腌好的肉片翻炒直至变色; 再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒；
" C- m& O. S, Q3、炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味；+ E% c/ U: A) l6 a- D
4、注意刀豆一定要煮熟， 因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。

看图很吸引人，颜色分明，估计味道应该不错。尤其是豆子的处理介绍的很详细。

这个刀豆一定要处理好，特别是要抄熟，因为不熟的刀豆是有毒的，想估这道菜的吃货一定要注意了。

老妈的搭配很随意，' ]  Q9 r8 f' G# d
就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，( q) E* L: r0 I  b  [( E" C. _) U  H
还加入了点笋片，香辣爽口，
* [7 `' o9 q: D% U1 n: Z经过发酵的豆豉味道甘甜，
: `0 x5 U$ R7 O/ M味道更为特别，
5 L2 v* _# I& X( ~连同辣椒味道一起炒更加香浓，
. n1 V7 z1 k5 |+ [/ y当然就着这道菜可以多吃点米饭。

美味又健康，丰富的食材、超好的卖相，都看饿了啊，呵呵.

豆用什么豆，看着有点像四季豆，楼主做得是相当的漂亮。

刀豆焯水的时间可以稍长，毕竟安全第一，现在的春笋很嫩，嫌麻烦的也可以直接炒，这道菜把猪肉换成鸡丁也不错，还可以加上彩椒，成菜之后看着更有食欲，话说也就这个季节的笋子好吃，平时我都用藕片来和刀豆搭配

这个刀豆有点像芸豆啊，不过类似这样的炒肉都是不错的